Kas var būt patīkamāks par mājīgu māju siltumu, it īpaši, ja tām pārlej bagātīgo gaļas pīrāga aromātu? Viņš noteikti pievilks visu jūsu ģimeni virtuvē, jo viņu vienkārši nevar ignorēt. Pagatavojiet šo sātīgo ēdienu ar pūkainu vai kārtainu mīklu.
Jēra gaļas pīrāgs
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
- 2, 5 ēd.k. milti;
- 1 vistas ola;
- 1 ēd.k. skābais krējums;
- 50 g sviesta;
- 1/4 tējk. soda un sāls;
Uzpildīšanai:
- 450 g jēra gaļas;
- 2 sīpoli;
- 2 kartupeļi;
- 1 vistas ola;
- 1/2 tējk malti melnie pipari un ķimenes;
- 1 tējk sāls;
- dārzeņu eļļa.
Izkausējiet sviestu ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī. Sajauciet to ar skābo krējumu ar tajā dzēstu soda un sāli. Atsevišķi sakuļ olu un ātri iemaisa šķidrajā masā. Nelielās porcijās ielejiet miltus un mīciet mīkstu mīklu, kas nelīp pie trauku sienām un plaukstām. Sadaliet to divās daļās, viena nedaudz lielāka par otru, iesaiņojiet to plastmasas apvalkā vai tīrā dvielī un pagaidām atlieciet malā.
Notīriet sīpolus un kartupeļus, rūpīgi noskalojiet gaļu un nosusiniet ar papīra dvieli. Visu ēdienu ļoti smalki sagrieziet ar asu nazi, garšojiet ar sāli un garšvielām un samaisiet, vēlams ar rokām.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190oC. Uz galda apkaisa miltus, uz tā izrullē lielāko daļu mīklas un uzmanīgi pārliek uz cepešpannas, kas ieziesta ar augu eļļu. Izklājiet pildījumu vienmērīgā kārtā, atstājot neskartas 1, 5-2 cm malas. Izrullējiet otro mīklas gabalu, pārklājiet jēru ar dārzeņiem un labi pielīmējiet to ar pirkstiem gar kontūru. Virsū uzlieciet pergamenta lapu, samitriniet to ar ūdeni, izmantojot vārīšanas suku. Gaļas pīrāgu cep stundu, laiku pa laikam samitrinot papīru. Izņemiet to, iesaiņojiet segu un uzstājieties vēl 40 minūtes.
Kārtainās mīklas
Sastāvdaļas:
- 500 g kārtainās rauga mīklas;
- 250 g cūkgaļas un liellopa gaļas;
- 1 sīpols;
- 1 burkāns;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 1/2 ēd.k. buljons vai ūdens;
- 75 g cieta siera;
- 1 vistas dzeltenums;
- sāls;
- dārzeņu eļļa.
Kārtaino mīklu atkausē. Notīriet sīpolus un sasmalciniet, sarīvējiet burkānus un ķiplokus. Gaļu sagriež mazos gabaliņos un apcep augu eļļā kopā ar dārzeņiem. Ielej buljonu un vāra apcep, līdz šķidrums gandrīz pilnībā iztvaiko. Pagaršo ar sāli un pārliek bļodā.
Izklāj trauku ar cepeškrāsni ar cepamo papīru. Izlociet mīklas rulli, pārgrieziet to uz pusēm un ar rullīti aizbrauciet abas daļas, panākot vēlamo izmēru un biezumu. Ievietojiet vienu slāni traukā, apkaisa ar rīvētu sieru visā virsmā, pārklājiet ar pildījumu. Virsū uzliek otru mīklas loksni, saspiež malas un kēksu apsmērē ar olas dzeltenumu. Cepiet to 40-50 minūtes 180oC temperatūrā.
