Gatavojot pildītu līdaku, vissvarīgākais ir labi un pareizi sagriezt zivis.
Tas ir nepieciešams
- - 1 līdaka;
- - 100 g baltmaizes;
- - piens;
- - 1 sīpols;
- - 100 g sviesta;
- - 100 g skāba krējuma;
- - 2 cieti vārītas olas;
- - sāls;
- - rīvēts muskatrieksts.
Instrukcijas
1. solis
Rūpīgi izskalojiet līdaku. Nogriez galvu. Ar šķērēm noņemiet spuras un uzmanīgi sagrieziet gar mugurkaulu. Tagad noņemiet ādu, izpaudot to ar naža galu. Ja āda nav labi atdalījusies, sagrieziet gaļu ar asu nazi. Izgrieziet to kā zeķes. Nonākot līdz astei, nogrieziet mugurkaulu zivīm. Tagad izgrieziet gaļu no ādas, kas palika, kad jūs noņēmāt ādu no līdakas un pagriezāt ādu.
2. solis
Noņemiet acis un žaunas no galvas. Atdaliet gaļu no kauliem. Nogrieziet maizes garozas un iemērciet drupatu nedaudz piena. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet sviestā.
3. solis
Sagatavojiet pildījumu. Ievietojiet zivis, atdalītas no kauliem, caur gaļas mašīnā kopā ar maizi, ceptiem sīpoliem. Pēc malas pievienojiet smalki sagrieztas olas, sāli un piparus, maltajai gaļai - šķipsnu rīvēta muskatrieksta. Pievieno skābo krējumu un labi samaisa malto gaļu.
4. solis
Ļoti uzmanīgi, cenšoties nebojāt ādu, ne pārāk cieši piepildiet līdakas ādu ar iegūto masu. Ielieciet zivis plašā kastrolī un nosūtiet tur līdakas galvu. Ja jums ir malta gaļa, izveidojiet no tā kotletes un ievietojiet to zivju katlā. Pārklāj ar siltu ūdeni.
5. solis
Zivis jāvāra ilgi un lēni. Lai aizkavētu gatavošanas procesu, gatavošanas laikā buljonam var vairākas reizes pievienot aukstu ūdeni. Pēc līdakas pagatavošanas atstājiet zivis buljonā, līdz tā ir pilnībā atdzisusi.
6. solis
Uzmanīgi noņemiet pildīto līdaku un novietojiet to uz šķīvja. Ievietojiet vārītu galvu savā vietā. Sagrieziet zivis porcijās. Rotā ar citrona ķīļiem un zaļumiem.
