Borščs ir viens no slavenākajiem ukraiņu ēdieniem. Tam ir daudz variāciju - to gatavo ar cūkgaļu, liellopu gaļu un pat zivīm. Izmēģiniet neparasto un gardo versiju ar dārzeņiem - kukurūzu un bulgāru pipariem.
Tas ir nepieciešams
-
- 500 g gaļas uz kaula;
- 2 sīpoli;
- 1 vidējs burkāns;
- 1 maza biete;
- 1 papriku;
- 200 g kāpostu;
- 2 tomāti;
- 1 kartupelis;
- 50 g kukurūzas;
- pētersīļa sakne;
- tomātu pasta;
- dārzeņu eļļa;
- Lauru lapa;
- sāls un pipari.
Instrukcijas
1. solis
Pagatavojiet buljonu. Lai to izdarītu, ielieciet liellopa gaļas gabalu uz kaula katlā ar aukstu ūdeni. Pievieno arī sīpolu un pētersīļa sakni, nomizotu un pārgrieztu uz pusēm, sāli un noliec lauru lapu. Vāra buljonu 2 stundas, periodiski noskalojot putas. Pēc vārīšanas šķidrumu izkāš, lai buljons būtu dzidrs.
2. solis
Nogrieziet gaļu no kaula un smalki sagrieziet. Sasmalciniet sīpolu un 3-4 minūtes apcepiet to augu eļļā. Sviesta vietā varat izmantot bekona gabaliņus, kas borščiem piešķirs papildu ukraiņu garšu. Burkānus sagriež sloksnēs un pievieno sīpolam. Pēc pāris minūtēm pievienojiet kubiņos sagrieztas bietes un pēc tam papriku plānās sloksnēs. Pārliecinieties, ka dārzeņi nedeg. Tomātu applaucē ar verdošu ūdeni un noņem no tā mizu. Sasmalciniet un novietojiet ar dārzeņiem. Sezona ar sāli, vāra ne ilgāk kā 3 minūtes un noņem no uguns.
3. solis
Sasmalciniet svaigus kāpostus. Uzvāra buljonu un ielieciet tajā kāpostus, iepriekš ceptus dārzeņus un kukurūzu. Ja vēlaties, varat pievienot arī kubiņos sagrieztus neapstrādātus kartupeļus. Pagatavojiet zupu ar pārklājumu vismaz 10-15 minūtes, līdz kartupeļi ir mīksti. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet sasmalcinātu liellopa gaļu, kas paliek pāri, pagatavojot buljonu. Izmēģiniet zupu, pievienojiet tomātu pastu vai nedaudz citrona sulas, ja nepieciešams skābuma un bagātības dēļ.
4. solis
Gatavo zupu ne uzreiz ielejiet traukos, ļaujiet tai nostāvēties 15-20 minūtes zem vāka uz silta plīts. Pasniedz boršču ar svaigu krējumu un sasmalcinātiem zaļumiem. Vislabākā maize šādai zupai būtu Borodino vai īpaši cepti virtuļi, sarīvēti ar sāli un ķiplokiem. Bez tam uz maizes varat izkaisīt bekonu ar zaļumiem vai sinepēm un ēst kodienu ar boršču.
