Pīrāgi itāļu gaumē - garšīgi, aromātiski, pikanti. Šo ēdienu bieži sauc par slēgtu picu vai kalzonu. Tradicionāli šis pīrāgs ir izgatavots pusmēness formā.
Tas ir nepieciešams
-
- 500 grami kviešu miltu;
- 30 grami svaiga rauga;
- 250 mililitri ūdens;
- 60 grami gī;
- 200 grami rikotas siera;
- 200 grami mocarellas siera;
- 100 grami parmezāna siera;
- 2 olas;
- 4 kūpinātas cūkgaļas desas;
- sāls
- pipari;
- pētersīļi.
Instrukcijas
1. solis
Mīklu itāļu pīrāgiem var iegādāties gatavus, bet labāk to pagatavot pats. Lai to izdarītu, sagatavojiet dziļu trauku, kurā mīcīsit mīklu, ideāls ir kastrolis. Tajā sajauciet miltus un sāli, vispirms izsijiet miltus ar sietu. Izveidojiet depresiju centrā. Sasmalciniet tajā raugu. Pievienojiet tur vienu daļu silta ūdens un nedaudz vairāk miltu. Maisa ar karoti. Tagad jums ir raugs. Pārklājiet katlu ar dvieli vai vāku un ievietojiet siltā vietā apmēram 15 minūtes, pēc tam pievienojiet atlikušo ūdeni un izkausēto speķi. Tagad jūs varat mīcīt mīklu. Rūpīgi samaisiet to, līdz tas pārstāj turēties pie trauka dibena. Vēlreiz pārklājiet ar dvieli un uz stundu novietojiet siltā vietā, lai mīkla pareizi iederētos.
2. solis
Kad mīkla ir gatava, sadaliet to četrās vienādās daļās. Veidojiet katru bumbu, pēc tam ritiniet to apli, izmantojot rullīti. Pārklāj ar dvieli un ļauj stundai atkal sēdēt. Tagad ir laiks sākt ar pildījumu. Rikotas sieru sajauciet ar olām un pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus. Parmezānu sarīvē uz vidējas rīves un ievieto tajā pašā traukā. Cūkgaļas desiņas sagrieziet mazos kubiņos un mocarellu plānās sloksnēs. Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa un bagātīgi apkaisa ar svaigi maltiem melnajiem pipariem. Itālijas pīrāgu pildījums ir gatavs.
3. solis
Izklājiet pildījumu pa mīklu tā, lai tā pārklātu tikai pusi tortiljas, un pārklājiet ar otru pusi uz augšu un cieši nospiediet malas. Dziļā pannā ielej saulespuķu eļļu un cep pīrādziņus līdz zeltaini brūnai. Gatavos pīrāgus noņem ar karoti ar rievu un nosusiniet uz papīra dvieļiem, lai noņemtu lieko eļļu. Jūs varat arī cept pīrāgus krāsnī. Viņi būs gatavi pēc 20 minūtēm.
