Mājās gatavot žāvētu vistas krūtiņu ir pavisam vienkārši - vienīgais brīdinājums ir šī procesa ilgums. Tomēr rezultāts būs vērts pavadītā laika, jo mājās gatavots saraustīts izrādās ļoti garšīgs, aromātisks un pikants.
Saules žāvētu krūšu recepte
Mājas žāvēšanai jums jāņem 3 lielas svaigas vistas krūtis, 2, 5 tējkarotes sarkano malto piparu, 3 ēdamkarotes sāls, 1 ēdamkarote saldās malto papriku, 4 tējkarotes melno piparu un 4 ķiploka daiviņas. Jums būs nepieciešama arī pārtikas plēve, vafeļu dvieļi vai marle. Pirmkārt, jums jāapvieno paprika, sarkanie un melnie pipari, sāls un rūpīgi jāsajauc. Vistas krūtis mazgā zem auksta ūdens, nosusina ar papīra dvieli un berzē ar garšvielu maisījumu, pēc tam tās izliek traukā zem plastmasas iesaiņojuma un nosūta uz dienu ledusskapī.
Marinēšanas laikā krūtis ielaidīs lielu daudzumu sulas, kuru nav nepieciešams iztukšot - tajā vajadzētu iemērc gaļu.
Pēc dienas vistas gaļa atkal jānoskalo zem auksta ūdens, garšvielas pilnībā jānomazgā un gaļa, kas ieguvusi blīvu struktūru, jāizžāvē. To berzē ar sasmalcinātiem ķiplokiem un maltiem melnajiem pipariem, iesaiņo marli vai vafeļu dvieli un dienu vai divas dienas nosūta atpakaļ ledusskapī. Pēc šī laika žāvētas vistas krūtis ir gatavas - tās jāsagriež pēc iespējas plānāk un jāpasniedz ar sviestmaizēm vai kā neatkarīgu uzkodu.
Vistas žāvēšanas noslēpumi
Ja vēlaties, lai vistas krūtis būtu vairāk savītušas, jums tās jāpakarina uz bieza diega vēdināmā telpā istabas temperatūrā un jāglabā vairākas dienas. Tajā pašā laikā ir svarīgi padzīt mušas un citus kukaiņus no gaļas, kā arī pasargāt vistu no putekļiem, izmantojot papīra apļus, kas stādīti diega augšpusē. Vistas krūtis var žāvēt pat ziemā temperatūrā līdz -5 ° C - rezultāts būs tāds pats kā vasarā, tikai žāvēšanas process aizņems apmēram četras dienas.
Vislabāk vistu pakārt uz karnīzes, kur to vēdinās un izžāvēs saulē.
Lai paātrinātu žāvēšanas procesu, pirms marinēšanas jūs varat sagriezt vistas krūtis garās sloksnēs un gatavot tāpat. Pieredzējušās mājsaimnieces gatavošanas procesā iesaka izmantot nevis parasto, bet gan Adyghe sāli, kas jau tiek pārdota kopā ar garšvielām. Marinējot, ieteicams vismaz vienu dienu (vai ilgāk) ledusskapī uzstāt marinētas vistas krūtis, lai saraustītais būtu pēc iespējas sulīgāks un garšīgāks. Ideālā gadījumā žāvētu vistas gaļu var lietot, kad uz tās izveidojas gaiša, žāvēta garoza.
