Krējuma zupas ir ļoti populāras mūsdienu ēdiena gatavošanā. Vistas un sēņu zupai ir ļoti bagāta krēmveida sēņu garša un aromāts, maiga tekstūra. Recepte ir vienkārša, galvenais, lai pie rokas būtu kvalitatīvs rokas blenderis.
Tas ir nepieciešams
- Vistas fileja bez ādas 400 g
- Svaigas šampinjona sēnes 400 g (var aizstāt ar saldētām)
- Liels sīpols 1 gab
- Sīpolu sīpoli (buljonā) 1 gab
- Ķiploki 1 krustnagliņa
- Olīveļļa 1 tējk
- Sviests 60 g
- Kviešu milti 2 ēdamk
- Piens 600 ml
- Šķipsniņa muskatrieksta
- Sāls, pipari pēc garšas
- Pasniegšanai: krējums, svaigi zaļumi, ķiploku grauzdiņi
Instrukcijas
1. solis
Vispirms rūpīgi izskalojiet vistas fileju, ielieciet to katliņā un piepildiet ar ūdeni tā, lai virs vistas būtu 1 cm ūdens. Uzvāra un iztukšo pirmo buljonu. Atkal ielej ūdeni, šoreiz pilnu katlu (apmēram 2,5-3 litrus) un atkal vāra uz lielas uguns līdz vārīšanās temperatūrai.
2. solis
Kamēr vistas gaļa vārās, mēs notīra sēnes, atdala vāciņus no kājām, visu rūpīgi nomazgā. Notīriet sīpolus un sagrieziet tos uz pusēm. Tiklīdz ūdens ar vistu vārās, pievienojiet tam sēnes un sīpolu pusītes, pagatavojiet visu apmēram stundu. Buljonā esošais sīpols ir nepieciešams, lai pievienotu garšu, pēc stundas vārīšanas mēs to izņemam un izmetam, tas jau ir izsmēlis garšas īpašības.
3. solis
Kamēr buljons vārās, mēs sagatavojam bešamela mērci, kas mūsu zupai piešķirs šo ļoti krēmīgo garšu. Nelielā, bet dziļā katliņā izkausējiet pusi sviesta (30 g), pievienojiet miltus un uzmanīgi sadaliet gabaliņus. Cepiet maisījumu uz vidējas uguns dažas minūtes līdz zeltaini brūnai. Pienu ielej plānā plūsmā, intensīvi maisot, lai nebūtu gabaliņu. Pēc tam, turpinot maisīt, pagatavojiet mērci, līdz tā vārās, un pēc tam, līdz tā sabiezē. Pievieno atlikušos 30 g sviesta un samaisa. Tas aizņems 15-20 minūtes. Iebiezināto mērci garšojiet ar šķipsniņu muskatrieksta, sāli un pipariem pēc garšas.
4. solis
Atsevišķā pannā uzkarsē tējkaroti olīveļļas, uz tās mazos kubiņos sagrieztus sīpolus apcep līdz zeltaini brūnai.
5. solis
Kad vistas gaļa un sēnes ir pagatavotas, biezenī tās iemērc ar blenderī līdz krēmveida konsistencei. Pievieno ceptus sīpolus, svaigu ķiploku daiviņu, pārlej ar bešamela mērci. Vēlreiz sakuļ līdz viendabīgai masai. Pasniedziet karstu kopā ar grieķiem.
