Sātīgi salāti ir neaizstājama svētku galda sastāvdaļa. Šādu ēdienu var pagatavot arī darba dienās, tas veiksmīgi aizstās pilnas vakariņas. Ir daudz receptes ar dažāda veida zivīm un gaļu, makaroniem, sieru, mājās gatavotiem grauzdiņiem un citām garšīgām sastāvdaļām.
Makaronu un tomātu salāti
Vienkārša un apmierinoša uzkoda katrai dienai ir salāti ar cirtainiem makaroniem. Piemērota ir pasta lielu cirtas vai loku formā. Trauku, kas var pabarot visu ģimeni, pasniedz atdzesētu vai siltu. Pārtikas preču komplektā ietilpst šķiņķis, bet tā vietā ir piemērotas kūpinātas desas vai citi gaļas gardumi.
Sastāvdaļas:
- 250 g farfalle (cirtaini makaroni loku formā);
- 150 g šķiņķa;
- 100 g cieta siera (vēlams parmezāna);
- 3 nogatavojušies saldie tomāti;
- 1 mazs sarkanais sīpols;
- zaļās salātu lapas;
- 4 ēd.k. l. olīvju eļļa;
- 1 ēd.k. l. citronu sula;
- sāls un svaigi malti melnie pipari;
- sinepes;
- sasmalcinātu bazilika zaļumu.
Vāriet makaronus sālsūdenī līdz "al dente", ielieciet caurduri un atdzesējiet. Sasmalciniet sīpolu plānos pusgredzenos, sagrieziet tomātus, šķiņķi un sieru mazos kubiņos. Apvienojiet visas sastāvdaļas dziļā traukā.
Atsevišķā traukā sajauciet olīveļļu, citronu sulu, piparus, sāli, smalki sagrieztu baziliku. Pievienojiet sinepes pēc garšas un kārtīgi samaisiet. Pagaršo salātus ar mērci un liek uz šķīvja, kas izklāts ar salātu lapām. Dekorē ar svaigiem bazilika zariņiem.
Vistas un valriekstu salāti
Ļoti barojošs ēdiens, kuru vērts gatavot svētkiem. Vienkāršus, bet ļoti elegantus salātus pasniedz tartletos un rotā ar pētersīļu vai bazilika lapām.
Sastāvdaļas:
- 300 g vistas filejas;
- 1 sulīgs zaļais ābols;
- 300 g gurķa;
- 50 g lobītu valriekstu;
- ķekars ozollapu salātu;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 5 ēd.k. l. rafinēta augu eļļa;
- 0,5 citrona;
- sāls.
Vāra vistas fileju līdz vārīšanai, atdzesē. Ābolu un gurķus sagriež strēmelēs, filejas mazos gabaliņos. Riekstus javas sajauciet rupjās drupās. Atsevišķā traukā apvienojiet mērci, kas izgatavota no augu eļļas, citrona sulas un presēta ķiploka.
Ar rokām salātu bļodās saplēsiet salātu lapas, pievienojiet gurķi, ābolu, vistas fileju un riekstus. Sezona ar mērci, samaisa. Pasniedz ar sacepumiem vai svaigām bagetes šķēlītēm.
Salāti "Nicoise" ar lasi
Īsta franču virtuves klasika ir Nicoise salāti. Zivju maigumu atsver kartupeļi, pupas, olīvas un kaperi. Trauks ir sātīgs, bet viegls, bagāts ar šķiedrvielām un vitamīniem. Svētku pasniegšana nozīmē māksliniecisku izkārtojumu svaigu salātu lapām; darba dienās komponentus var sajaukt bļodā, pārkaisa ar mērci.
Sastāvdaļas:
- 200 g laša vai citas sarkanās zivis;
- ķekars zaļo salātu;
- 120 g jaunu kartupeļu;
- 6 ķiršu tomātu gabali;
- 10 melnās olīvas bez kauliņiem;
- 2 olas;
- 1 mazs sarkanais sīpols;
- 5 ēd.k. l. olīvju eļļa;
- Dižonas sinepes pēc garšas;
- sāls;
- malti melnie pipari;
- 1 tējk kaperi;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 2 ēd.k. l. vīna etiķis.
Grilē lasi, vāra olas, zaļās pupiņas un kartupeļus. Atdzesējiet visus produktus, sagrieziet ne pārāk mazos gabaliņos. Pusi ķiršu tomātu uz pusēm. Ielieciet salātu lapas uz trauka, uz augšu ielieciet zivis, kartupeļus, pupiņas, olas, tomātus, olīvas, sīpolu, sagrieztu plānos gredzenos.
Blenderī sajauciet kaperus, ķiplokus, olīveļļu, sāli, piparus un etiķi. Pagatavojiet salātus ar mērci, pasniedziet ar nedaudz žāvētiem grauzdiņiem.
