Okroshka ir laba karstā vasaras dienā. To ēd aukstu, un hodgepodge tiek pasniegts karsts. Šie ēdieni ir saistīti tikai ar to, ka tiem ir šķidra bāze un gaļas sastāvdaļas. Pretējā gadījumā tie ir atšķirīgi.
Tas ir nepieciešams
- Par hodgepodge:
- - 600 g cūkgaļas mīkstuma uz kaula;
- - 2,5 litri ūdens;
- - 2 vidējas sīpolu galvas (viena buljonam, otra hodgepodge);
- - 1 burkāns;
- - 5 melnie piparu graudi;
- - 70 g kaperu;
- - 100 g olīvas;
- - 2 citroni;
- - 2 ēd.k. saulespuķu eļļa;
- - 600 g gaļas delikateses (kūpināta desa, šķiņķis, kūpinātas ribiņas);
- - 2 marinēti gurķi;
- - pētersīļi vai dilles;
- - pipari, sāls.
- Par okroshka;
- - 2,5 litri kvasa;
- - 600 g vārītas desas;
- - 8 vārīti kartupeļi;
- - 6 vārītas olas;
- - 5 mazi svaigi gurķi;
- - 300 g redīsu;
- - dilles, zaļie sīpoli;
- - skābais krējums;
- - sāls.
Instrukcijas
1. solis
Lai salīdzinātu hodgepodge un okroshka garšu, sagatavojiet šos ēdienus. Hodgepodge ir nepieciešamas vairāk sastāvdaļu. Ir trīs to veidi - sēnes, zivis, gaļas buljoni. Pēdējais ir vispopulārākais. Pirmkārt, buljons tiek pagatavots, pēc tam garšots ar cepšanu ar tomātu pastu. Pievieno kaperus, citronu, delikateses.
2. solis
Okroshka šķidrumu atdzesē. Kā to izmanto kvass, kefīrs vai sūkalas. Biezā okroshkas sastāvdaļa var precīzi atkārtot Olivier salātus. Ja vēlaties dažādot ēdienkarti, ielieciet 4-5 ēdamkarotes. salātus (bez majonēzes) dziļā plāksnē, ielej tajā atdzesētu kvasu. Redīsus okriskai var pievienot.
3. solis
Lai pagatavotu hodgepodge, izskalojiet cūkgaļu, ielieciet to kastrolis un piepildiet to ar aukstu ūdeni. Kad buljons vārās, noņemiet putas un vāriet 1 stundu. Pēc tam pievienojiet burkānus, sīpolus, piparus un pagatavojiet vēl tādu pašu daudzumu. Pievienojiet lauru lapas un turiet uguni 15 minūtes.
4. solis
Noņemiet pannu no uguns, noņemiet gaļu, izkāsiet buljonu. Lai to izdarītu, caurdurī ielieciet dubultu marles slāni, ielieciet to citā pannā, izlejiet buljonu caur šo filtru.
5. solis
Atdzesē, atdala mīkstumu no kauliem, sagriež sloksnēs. Tādā pašā veidā sasmalciniet gaļas delikateses. Arī gurķus sagriež sloksnēs.
6. solis
Nomizojiet sīpolu, noskalojiet to, sagrieziet 4 gabaliņos un sasmalciniet katru gabalu pāri. Cep saulespuķu eļļā, līdz gaiši sarkt, pievieno tomātu pastu, vāra vēl 2 minūtes. Maisot, ielej maisījumu saspringtajā buljonā. Pievieno sasmalcinātu gaļu, gurķi un olīvas. Samaisiet. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes pēc vārīšanās.
7. solis
Pēc tam pievienojiet kaperus un sāli pēc garšas. Nosedziet hodgepodge ar vāku. Ļaujiet tai pagatavot 15 minūtes. Pasniedzot, katrā šķīvī ielieciet apli ar citronu, karoti krējuma un nedaudz smalki sagrieztu zaļumu.
8. solis
Lai pagatavotu okroshku, sagrieziet vārītas olas un kartupeļus mazos kvadrātos. Sasmalciniet desu, redīsu tāpat. Biezo pamatni izklājiet uz plāksnēm, pārklājiet ar aukstu kvass. Katrā plāksnē ievieto 1 ēdamkaroti. (virsū) skābo krējumu, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Ikviens sāls okroshka pēc garšas.
