Konservēšana mājās ir lieliska iespēja nodrošināt ģimeni ar garšīgiem un veselīgiem dārzeņiem un augļiem. Dažādojiet savu galdu ar marinētiem gurķiem - atšķirībā no marinētiem gurķiem tos gatavo, nepievienojot etiķi. Mainot piedevas un garšvielas, jūs varat iegūt dažādu garšu konservus.
Konservēti gurķi ar sarkanajām jāņogām
Pamēģiniet konservēt gurķus ar sarkanajām jāņogām. Burkas izskatīsies ļoti dekoratīvi, un paši gurķi izrādīsies stipri, kraukšķīgi un ļoti garšīgi. Nav vajadzīgs ne etiķis, ne citronskābe - jāņogas, sāls un zaļumi dārzeņiem piešķirs spilgtu garšu.
Jums būs nepieciešams:
- 1, 6 kg svaigu vidēja lieluma gurķu;
- 2 tases sarkano jāņogu ogas;
- 1,5 litri ūdens;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 10 diļļu lietussargi;
- vairāki estragona zariņi;
- 1 sīpols;
- 10 zirņi melno piparu;
- 4 neļķu pumpuri;
- 4 lauru lapas;
- 60 g sāls.
Konservēšanai labāk izmantot avotu vai tīru ūdeni pudelēs.
Sterilizējiet burkas, 10–15 minūtes vārot tās kopā ar vākiem. Pēc tam noņemiet traukus ar knaiblēm un nosusiniet. Notīriet sīpolu un sagrieziet biezos gredzenos. Rūpīgi izskalojiet gurķus un jāņogas un nosusiniet uz dvieļa. Ielieciet sīpolus, zaļumus un garšvielas tīros burkās, pēc tam ielieciet gurķus. Lielākos novieto apakšā, mazākos tuvāk kaklam. Aizpildiet atstarpes starp dārzeņiem ar sarkanajām jāņogām.
Pirms sālīšanas gurķus ieteicams mērcēt 3-8 stundas aukstā ūdenī.
Katliņā uzvāra ūdeni un sāli un burkās piepilda sālījumu līdz pleciem. Gurķiem jābūt pilnībā pārklātiem ar šķidrumu. Ievietojiet burkas katliņā, piepildiet tos ar ūdeni un sterilizējiet verdošā ūdenī. Apstrādes laiks ir atkarīgs no kannas tilpuma. Litru traukus vāra 15 minūtes, divu litru traukus - 20 un trīs litru traukus - pusstundu. Izņemiet burkas no verdoša ūdens un aizveriet tos ar iepriekš sterilizētiem un žāvētiem vākiem. Pagrieziet traukus otrādi un atstājiet atdzist.
Marinēti gurķi ar piparmētru
Marinētiem gurķiem, pievienojot svaigas piparmētras, ķiršu lapas un saldos piparus, ir oriģināla maiga garša. Konservēšanai izvēlieties vidēja lieluma, spēcīgus dārzeņus bez bojājumiem. Konservēšanu var veikt auksti - marinēti gurķi saglabās krāsu un stingrību.
Jums būs nepieciešams:
- 2 kg svaigu gurķu;
- 200 g saldo piparu;
- 2 rūgti pipari;
- 3 ēdamkarotes sāls;
- 1 mārrutku lapa;
- 5 estragona zariņi;
- 5 piparmētru zariņi;
- 8 ķiršu lapas;
- 1 liels lietussargs dilles;
- 1 litrs ūdens.
Izmantojiet tikai rupju akmens sāli - tas garantē labu konservu saglabāšanu.
Rūpīgi nomazgājiet gurķus, papriku un zaļumus. Mērcē gurķus aukstā ūdenī. Nomizojiet papriku no sēklām, sagrieziet sloksnēs vai gredzenos. Sterilizējiet un nosusiniet burkas un vākus. Vāra ūdeni un sāli un atdzesē.
Burkas apakšpusē ielieciet piparmētru, estragonu, mārrutku lapas un ķiršus. Tad traukā ievietojiet gurķus un papriku, uz augšu ielieciet dilles lietussargu. Gurķus pārlej ar aukstu sālījumu un divas dienas atstāj bez vāka. Tad iztukšojiet sālījumu, vāriet un atkal pārlejiet dārzeņus. Burkas hermētiski noslēdz ar vākiem, apgriež, pārklāj ar segu un atstāj atdzist.
