Pīle, kas cepta cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai, rotās jebkuru svētku galdu. Ceptu mājputnu un ābolu aromāts izraisīs viesu apetīti, un pats cepts mājputnu ēdiens ar piedevu patiks ikvienam.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- vidēja izmēra mājputnu liemenis;
- griķi - 300 g;
- āboli - 6 gab.;
- medus - 3 ēdamkarotes;
- sojas mērce - 3-4 ēdamkarotes;
- galda etiķis 6% - 2 ēdamkarotes;
- sviests - 25 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- garšaugi no garšaugiem - 1 tējkarote;
- sīpols - 1 gab.;
- granātābols - 1 gab.;
- pētersīļi - 2 zari.
Gatavošanas metode:
1. Pīli kārtīgi notīriet un izskalojiet zem tekoša ūdens, notīriet to ar papīra dvieli. Saspiediet bļodā 2 ķiploka daiviņas, pievienojiet ēdamkaroti medus un ēdamkaroti sojas mērces. Samaisiet marinādi. Javas slīpē garšaugus, sāli un svaigi maltus melnos piparus. Pievieno marinādei un maisa. Pārklājiet atlikušo medu uz visām putna pusēm, pēc tam pievienojiet marinādi un labi berzējiet. Putna iekšpusi apkaisa ar sojas mērci, kas sajaukta ar etiķi. Ielieciet pīli dziļā traukā un pārklājiet. Atstājiet to marinēt ledusskapī 2–4 stundas vai visu nakti.
2. Sagatavojiet griķus un ābolus pildīšanai. Griķus 5 minūtes iemērc siltā ūdenī, pēc tam ielej tos caurdurī un noskalo zem tekoša auksta ūdens. Vāra griķus līdz pusgatavam un viegli sāli. Pildījumam pievienojiet ēdamkaroti sviesta un izspiediet 1 ķiploka daiviņu. Maisiet rotājumu. Nomazgājiet un serdējiet ābolus. Katru ābolu sagriež uz pusēm vai ceturtdaļām un viegli notīra ar medu.
Cepšanai labāk piemēroti zaļo un dzelteno šķirņu āboli.
3. Izņemiet marinēto pīli no ledusskapja un sāciet to pildīt. Vispirms piepildiet putnu ar pusi sagatavoto ābolu un pēc tam piepildiet ar griķiem. Pabeidziet pīles piepildīšanu ar atlikušajiem ābolu ķīļiem. Uzmanīgi sašujiet griezumu un ar sagrieztu pīli novietojiet uz ietaukotas cepešpannas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Nosūtiet putnu cepšanai cepeškrāsnī 2-2,5 stundas. Pirmās 1,5 stundas pīle jācep temperatūrā, kas nav augstāka par 180 grādiem, lai labi apceptu, bet pirms laika nebūtu brūna. Atlikušajā pusstundā vai stundā vārīšanai jūs varat paaugstināt temperatūru līdz 200 grādiem.
4. Cepšanas laikā ir nepieciešams periodiski laist pīli ar taukiem, kas izveidojušies uz cepešpannas. Tādējādi putns tiks cepts līdz zeltaini brūnai, un tā gaļa būs sulīga. Jūs varat spriest, ka putns jau ir gatavs pēc zelta krāsas, un pēc pīles izņemšanas no krāsns tam jāļauj nedaudz atdzist.
Ja putna spārni un kājas ir apbrūnināti pirms laika, labāk tos iesaiņot ar foliju cepšanai. Tādā veidā tie nedegs, un pīle labi pagatavosies.
5. Sagatavojiet svētku ēdiena rotājumu. Iepriekš nomizojiet granātābolu un marinējiet sīpolu gredzenus maigā etiķa šķīdumā. Kad pīle ir gatava, iztukšojiet taukus no cepešpannas un sagrieziet mājputnus uz pusēm. Uzmanīgi noņemiet pildījumu uz liela, plakana trauka. Vienā galā ielieciet griķus, bet otrā - ceptus ābolus. Mājputnu sagriež porcijās un ievieto trauka centrā. Uz brīvajām malām ielieciet marinētus sīpolus un pētersīļus, un visu ēdienu pārkaisa ar nomizotām granātābolu sēklām.
