Pīle ar āboliem un apelsīniem ir viens no iespaidīgākajiem svētku ēdieniem. Pareizi sagatavojot šo ēdienu, mājputnu gaļa izrādās smaržīga, maiga un sulīga. Lai pīle nebūtu izturīga, izvēlieties putnu ar gaišāku ādu un mazāku svaru. Jūsu izvēlētajam ēdienam ir svarīga loma pīles cepšanā. Čuguna pannā, veidnē vai katliņā gaļa gatavosies daudz ātrāk.
Lai pagatavotu pīli ar āboliem un apelsīniem, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- pīle - 2 kg;
- oranžs - 1-2 gab.;
- vārīts ūdens - 150 ml;
- zaļais ābols - 2 gab.;
- medus - 4-5 ēdamkarotes;
- sāls - pēc garšas;
- olīvju eļļa;
- garšvielas pēc garšas.
Rūpīgi izskalojiet pīli un nosusiniet. Tad viegli sadedziniet putnu virs degļa liesmas. Pīli ierīvē ar sāli, maltiem melnajiem pipariem un olīveļļu. Putnu pēc saviem ieskatiem var sarīvēt arī ar dažādām garšvielām - baziliku, majorānu, koriandru un citām.
Garšvielas var izmantot gan svaigas, gan žāvētas. Jebkurā gadījumā ēdiens būs aromātiskāks un bagātīgāks.
Atstājiet pīli marinēt sešas līdz septiņas stundas. Pateicoties marinādei, putns kļūs mīkstāks un maigāks.
Tagad ķeries pie pildījuma sagatavošanas. Nomizojiet apelsīnu mizu un balto plēvi. Nomizo un serdi ābolus. Sagrieziet augļus mazos kubiņos. Pārliecinieties, ka kubi ir vienāda izmēra. Piepildiet pīli ar augļiem un viegli piestipriniet vēderu ar koka iesmiem.
Ielieciet pīli uz ietaukotas cepešpannas, ielejiet nelielu daudzumu ūdens un ielieciet līdz 200 ° C uzkarsētā cepeškrāsnī. Pēc piecdesmit minūtēm noņemiet cepešpannu, ielejiet taukus, kas iznākuši no pīles, un ielieciet tos atkal krāsnī. Atkārtojiet šo procedūru ik pēc desmit līdz piecpadsmit minūtēm.
Lai taukus būtu vieglāk atdalīt no pīles, ar dakšiņu var veikt vairākus punkcijas uz krūts, muguras un kājām.
Pārliecinieties, ka pīle nedeg. Ja tas sāk notikt, pārklājiet putnu ar foliju. Pīle tiek cepta apmēram divās stundās. Piecpadsmit minūtes pirms vārīšanas izņemiet trauku, pārlejiet tvaika pirtī izkusušo medu un atkal ielieciet cepeškrāsnī. Pēc piecpadsmit minūtēm pīle, kas pildīta ar apelsīniem un āboliem, ir gatava. Kā piedevu varat pasniegt ceptus kartupeļus, dārzeņu salātus vai rīsus.
Arī pīli ar āboliem un apelsīniem var pagatavot, pievienojot žāvētas plūmes un riekstus. Šai receptei jums būs nepieciešams:
- pīle - 1 gab.;
- apelsīni - 3 gab.;
- āboli - 2 gab.;
- valrieksti - 50 g;
- žāvēti aprikozes - 50 g;
- žāvētas plūmes - 50 g;
- dilles - 2-3 zari;
- zaļie sīpoli - 3 zari;
- cilantro - - 2-3 zari;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- sīpols - 1 gab;
- augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
- malti melnie pipari - pēc garšas;
- sāls pēc garšas.
Nomazgātās un žāvētās pīles iekšpusi un ārpusi berzē ar ķiplokiem, sāli un maltiem pipariem. Sagatavojiet pildījumu. Sasmalciniet apelsīnus, ābolus, riekstus, žāvētas plūmes un žāvētus aprikozes. Sajauc. Piepildiet pīli un šujiet ar vārīšanas diegu (atcerieties, ka pirms pasniegšanas pavedienu noņemiet). Mājputnus ar augu eļļu notīriet no augšas, lai pēc cepšanas iegūtu zeltainu garoziņu.
Ielieciet pildīto pīli uz pīles, izklājiet to ar rupji sagrieztiem sīpoliem un āboliem. Gaili ievieto iepriekš uzkarsētā krāsnī 2,5-3 stundas. Laiku pa laikam laista pīle ar taukiem, kas iznāks cepšanas laikā. Divdesmit minūtes pirms vārīšanas putnu pārlej ar svaigi spiestu apelsīnu sulu.
Pirms pasniegšanas izrotājiet pīli ar svaigiem zaļumiem. Pasniedz ar ceptiem kartupeļiem.
