Pirmie ēdieni tradicionāli ir šķidra vai krēmīga kāruma versija. Senajā Krievijā pirmais ēdiens tika uzskatīts par zupu, un šodien - zupas un borščs. Tiek uzskatīts, ka ir nepieciešams ēst pirmo katru dienu, lai nerastos problēmas ar gremošanu.
Vistas zemeņu zupa
Šī vieglā zupa tiek pagatavota ļoti ātri, taču ieteicams to ēst svaigi pagatavotu. Jums būs nepieciešams:
- vienas vistas subprodukti;
- 2 litri ūdens;
- 1 dators. sīpoli;
- 1 mazs burkāns;
- 4 kartupeļi;
- lauru lapa;
- pētersīļi vai dilles;
- sāls un melnie pipari pēc garšas.
Ielieciet mazgātos subproduktus katliņā, pievienojiet tiem mizotu sīpolu galvu un piepildiet visu ar ūdeni. Uzvāra, noņem putas un vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu. Pēc tam izmetiet sīpolu un ielieciet kausus uz šķīvja, neaizmirstot sāli.
Iemērciet kubiņos sagrieztus kartupeļus buljonā. Kad vārās, notīriet putas, garšojiet ar sāli un pievienojiet burkānus, sagrieztus sloksnēs. Vāra līdz maigumam, beigās pievienojiet lauru lapas un zaļumus. Pasniedziet ar kausiņiem.
Krēmveida sēņu zupa
Šis pirmais kurss patīkami dažādos ikdienas ēdienkarti. Pateicoties krējuma siera klātbūtnei, šī zupa ir ne tikai garšīga, bet arī ļoti skaista.
Sastāvdaļas:
- 2 litri ūdens;
- 200 g šampinjonu;
- 4 kartupeļi;
- 1 burkāns;
- sīpola galva;
- 100 g kausēta siera;
- pētersīļu zaļumi;
- sāls pēc garšas.
Lai zupa būtu bagātīgāka, to var pagatavot vistas buljonā.
Nomazgājiet sēnes un sagrieziet plānās šķēlēs. Notīriet un sasmalciniet sīpolus un burkānus. Cepiet šīs sastāvdaļas augu eļļā 15-20 minūtes. Tikmēr sagrieztos kartupeļus iemērciet verdošā ūdenī. Kad vārās, noslaukiet putas un sāli. Pievienojiet ceptus dārzeņus un sēnes, vāriet līdz vārīšanai. 3 minūtes pirms vārīšanas beigām iemērciet izkusušo sieru zupā un kārtīgi samaisiet. Gatavo zupu rotā ar pētersīļiem.
Zupai ar šampinjoniem maizes vietā varat pasniegt krutonus.
Kāpostu zupa ar skābētiem kāpostiem
Šis pirmais ēdiens jau sen ir gatavots Krievijā. Īpaši tas patiks skābo ēdienu cienītājiem, jo tiem pievieno skābētus kāpostus.
Sastāvdaļas:
- 300 g liellopa vai cūkgaļas uz kaula;
- 2,5 litri ūdens;
- 150 g skābētu kāpostu;
- 1 sīpols;
- 1 burkāns;
- 3-4 vidēja lieluma kartupeļi;
- pētersīļi vai dilles;
- sāls pēc garšas.
Nomazgājiet gaļu, ielieciet kastroli un pārklājiet ar ūdeni. Kad ūdens vārās, samaziniet siltumu un uzmanīgi savāciet visas putas. Vāra, līdz gaļa ir mīksta, pēc tam ielieciet uz šķīvja.
Lielos kubiņos sagrieztus kartupeļus iemērciet buljonā. Notīriet sīpolus un burkānus, smalki sagrieziet un apcepiet augu eļļā, pēc tam pievienojiet kartupeļiem. Sezona ar sāli un vāra līdz mīkstumam. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām kāpostu zupai pievienojiet skābētus kāpostus, pēc tam rūpīgi izspiežot. Gatavo kāpostu zupu ielej šķīvjos ar gaļas gabaliņiem un rotā ar pētersīļiem. Pasniedz ar brūno maizi.
