Pilafs jau sen ir pārvērties par universālu ēdienu, kuru tagad gatavo ne tikai Vidusāzijā, bet arī citās valstīs, tostarp Eiropas valstīs. Tiesa, plova pagatavošanas receptes var būt ļoti dažādas, jo katrai atsevišķai tautai ir savi noslēpumi un gatavošanas tehnoloģijas tik brīnišķīgam, skaistam un ļoti apmierinošam ēdienam. Tātad, piemēram, ir Irānas plova pagatavošanas īpašā versija, un šāda ēdiena īpatnība ir klasiskajam plovam neraksturīgu produktu izmantošana.
Jūs varat arī iepriecināt savu ģimeni ar Irānas plovu, kas pagatavots pēc ļoti vienkāršas receptes, izmantojot vispieticīgāko produktu klāstu.
Tātad, lai sagatavotu Irānas plovu, jums būs nepieciešams ļoti mazs pārtikas produktu saraksts nelielos daudzumos:
- liela ķiploku galva
- garengraudu plāni rīsi, piemēram, Indica, divas pilnas glāzes
- lieli sīpoli 2 sīpoli
- rupja akmens sāls pēc saviem ieskatiem
- viens liels burkāns
- rozīnes 4 ēd.k. kaudzēm karotes
- dažādu dažādu papriku un karija pikants maisījums 1 tējk
- jēra mīkstums uz kaula 460 g
- rafinēta augu eļļa 70 ml
Recepte
Nomazgātās rozīnes un Indica garengraudu rīsus ielej ar ūdeni dažādos traukos. Sasmalciniet sīpolu un burkānu vidējās sloksnēs. Nepieciešamā tilpuma katlā uzkarsē augu eļļu, karstā eļļā ielej papriku un karija maisījumu, pēc tam pievieno sasmalcinātus sīpolus, bet tikai pēc tam, kad sāk justies garšvielu aromāts. Cepiet sīpolus 3-4 minūtes un pievienojiet burkānus. Cepiet visus kopā vēl 4-5 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini brūni.
Ar karoti ar rievu pēc noteikta laika izņemiet apceptos sīpolus un burkānus.
Jēra mīkstumu uz kaula sagriež mazos gabaliņos, sāli un apcep aromatizētā eļļā, tiklīdz tā no visām pusēm ir brūna, pievieno karamelizētos sīpolus ar burkāniem un sastāvdaļas apcep 3-5 minūtes.
Pēc tam tajā pašā katlā pievienojiet uzbriedušās rozīnes un rīsus, jālej ūdens, kurā tie bija iemērc. Sastāvdaļas ielej ar tīru ūdeni tā, lai rīsus pārklātu apmēram divi pirksti, sāls plovs. Un pēc tam katls jāaizver ar vāku, un uguns ir jāpadara minimāla.
Jūs varat maisīt Irānas plovu tikai pēc desmit minūtēm, pēc tam šī ēdiena centrālajā daļā jums jāielīmē ķiploku galva. Ķiploku apakšdaļa ir nogriezta, kur aug sakne, aromāts intensīvāk iemērc trauku. Vēlreiz kārtīgi pārklājiet katlu ar Irānas plovu un turpiniet gatavot, nemaisot piecpadsmit minūtes.
