Cik daudz darba ieguldīja mazie svītrainie kukaiņi un biškopji, lai iegūtu šo dārgo produktu un padarītu to pieejamu cilvēkiem. Un ir grēks neizmantot iespēju izmantot medu mūsdienu pasaulē ar ļoti dažādām kulinārijas receptēm.
Medus priekšrocības un noteikumi par kvalitatīva produkta izvēli
Medus ir sen pazīstams cilvēces dziednieks, tas ir absolūti nepieciešams tautas medicīnā pie pirmajām saaukstēšanās pazīmēm, medus piemīt augstas antioksidanta īpašības, kas ļauj organismam attīrīt uzkrātos toksīnus, pozitīvi ietekmē aknas un kuņģa-zarnu trakta ceļu, tiek prasmīgi izmantots uztura jomā, aizstājot aizliegto cukuru, un kosmetoloģija, kas ir daļa no daudzām mūsu epidermas efektīvajām maskām, labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu, cīnās ar stresu un bezmiegu.
Daudz var teikt par produkta nenoliedzamajām priekšrocībām, bet kā izvēlēties labu medu ar patiešām vērtīgām īpašībām?!
Galvenie nosacījumi ir garša, smarža un konsistence. Medum jābūt ar patīkamu aromātu, kas atšķiras atkarībā no produkta veida, nedaudz savelkošas garšas, rīkles pulsējošas un konsistences stiepjas no jūlija līdz septembrim, vēlāk medus sāks nedaudz cukuroties. Kopumā ideāls pirkums būtu burka no īstu biškopju rokām, kur var palutināt sevi ar nopirkto. Veikalos šī iespēja netiks nodrošināta.
Pēc tam, kad īstais medus atrodas saimnieces virtuves skapī, jūs varat izlemt par deserta izvēli vakariņām vai svētku galdu.
Klasiska medus kūka
Deserta nosaukums pats par sevi runā - medus šeit ir galvenā sastāvdaļa, un jo vairāk jūs ievietojat mīklā, jo kūka būs bagātāka un aromātiskāka. Šī recepte pagatavos apmēram 10 līdz 12 porcijas.
Produkti, kas būs nepieciešami kūkām:
- kviešu milti - 500 grami;
- sviests - 150 grami;
- medus - 2 - 3 ēdamkarotes;
- cukurs - 1 glāze;
- olas - 2 gabali;
- soda - 1 tējkarote;
- sāls.
Krējuma produkti:
- sviests - 250 grami;
- pūdercukurs - 200 grami;
- skābs krējums - 300 grami.
Soli pa solim recepte:
- Paņemiet kastroli ar biezu dibenu, tur salauziet olas un pievienojiet cukuru un nedaudz sāls.
- Olu un cukura maisījumu sakuļ ar mikseri, līdz izveidojas biezas baltas putas.
- Ielieciet kastroli uz mazas uguns un nekavējoties pievienojiet 2 ēdamkarotes medus un 150 gramus sviesta.
- Nepārtraukti maisot, mīklu uzvāra un pievieno 1 ēdamkaroti cepamās sodas - masa sāks putot un burbuļot, pēc kura nepieciešams noņemt pannu no uguns.
- Karstajai masai pamazām pievieno miltus, nepārtraukti maisot mīklu. Miltu daudzums receptē ir norādīts aptuveni, kāds var ņemt 400 gramus, kāds 500 gramus. Jums jāsāk no tā, ka mīklai galu galā vajadzētu kļūt biezai, gatavai izrullēt ar rullīti. Bet ir svarīgi arī nekalt mīklu, lai deserts neizrādās grūts.
- Kad mīkla ir kļuvusi vairāk vai mazāk bieza, tad ielieciet to uz liela griešanas dēļa un, mīcot ar rokām, ielieciet vajadzīgo konsistenci. Šeit ir nepieciešama piesardzība, jo mīkla joprojām var būt karsta, un jūs varat sadedzināt rokas.
- Pēc tam mīklu sadaliet 10 - 12 daļās, sarullējiet bumbiņas, apkaisa miltus un ielieciet uz plāts, pārklātu ar pārtikas plēvi, lai mīkla nevīstos. Atdzesējiet 40 minūtes.
- Šajā laikā jūs varat pagatavot krēmu: dziļā traukā ielieciet istabas temperatūrā mīkstinātu sviestu, pievienojiet cukura pulveri un kārtīgi sakuliet, līdz sviests kļūst balts. Eļļas maisījumā istabas temperatūrā pamazām pievienojiet mājās gatavotu skābo krējumu, krējumu mīcot ar putojamo slotiņu. Delikāta sviesta kūku mērce ir gatava.
- Izņem mīklu no ledusskapja un sāc rullēt plānas, ne vairāk kā 1 cm biezas kūkas.
- Kūkas cep pārmaiņus krāsnī 5 - 7 minūtes. Savāc visus kūku lūžņus maisiņā un sasmalciniet tos, vairākas reizes pārliekot rullīti pāri maisiņam uz griešanas dēļa. No šiem lūžņiem jūs iegūsiet pulveri medus kūka dekorēšanai.
- Kad visas kūkas ir gatavas ļaut tām atdzist, un jūs varat sākt salikt desertu.
- Katru virtuli aromatizē ar krējumu, uzmanīgi iesmērējot kūkas malas. Kad visi kraukšķi ir ieeļļoti, tad desertu no visām pusēm apkaisa ar drupām no sasmalcinātajiem lūžņiem. Pasakainā delikatese būs gatava apmēram 3 līdz 4 stundās, kad tā būs labi piesātināta.
Āboli, kas cepti ar medu
Ja vēlaties baudīt desertu ar zemu kaloriju saturu, jums vajadzētu izvēlēties tieši šo iespēju.
Produkti vārīšanai:
- āboli - 10 gabali;
- medus - 10 tējkarotes;
- valrieksti - 50 - 60 graudi;
- vaniļas cukurs - 2 paciņas, katrā pa 5 gramiem.
Gatavošanas metode:
Šim desertam labāk izvēlēties cietos ābolus, lai vārīšanas procesā tie paliktu sulīgi. Nomazgājiet augļus, nosusiniet, nogrieziet galotnes un izvelciet serdi ar sēklām, izveidojot konusa formas depresiju. Sasmalciniet valriekstus - jūs varat izmantot rullīti, jūs varat iet caur gaļas mašīnā. Pievienojiet tiem vaniļas cukuru un medu. Visu kārtīgi samaisa un piepilda tukšo ābolu serdi. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Ielieciet desertu uz ietaukotas cepešpannas un ielieciet cepeškrāsnī 15 minūtes.
Baklava
Austrumu valstīm izplatīts deserts, kura izcili maigā garša, lai arī satur daudz ogļhidrātu, padara to tik vēlamu daudziem ar saldu zobu. Bet mūsu valstī ne visi var pagatavot baklavu tieši tā, kā to gatavo austrumu tautas. Tam būs vajadzīga zināma pieredze bez šādu konditorejas izstrādājumu izgatavošanas. Bet tas, kurš nekļūdās, neko neiemācīsies, tāpēc ir vērts kaut kad sākt gatavot kompleksus desertus. Baklavai jums būs nepieciešams:
- skābs krējums - 200 grami;
- sviests - 300 grami (100 grami ielešanai);
- kviešu milti - 500 grami;
- vistas olas - 2 gabali;
- rieksti - 3 tases;
- cepamais pulveris - 1 tējkarote;
- cukurs - 3 tases (1 glāze ielešanai);
- medus - 50 grami;
- ūdens - 150 ml;
- garšvielas pēc garšas.
Soli pa solim gatavošana:
- Iepriekš izņemiet ledusskapī 200 gramus sviesta, sagrieziet gabaliņos un atstājiet siltā vietā, lai pirms mīklas sākuma būtu laiks mīkstināt.
- Atdaliet dzeltenumu no vienas olas baltuma. Dzeltenumu ielej dziļā traukā, pievieno mīkstu sviestu un skābo krējumu. Visu kārtīgi samaisa.
- Bļodā ielej miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri, to daudzums var nedaudz atšķirties vai nu mazākā, vai lielākā virzienā - viss ir atkarīgs no izmantoto miltu ražotāja.
- Ja vēlaties, lai konditorejas krāsa būtu dziļi brūna, tad šajā posmā maisījumam varat pievienot cukura sīrupu, kas padarīs jau tā kaloriju saldo saldāku.
- Ātri mīciet kārtaino mīklu, ielieciet ledusskapī uz 1, 5 - 2 stundām. Jūs varat sākt gatavot pildījumu.
- Notīriet riekstus. Jūs varat uzņemt gandrīz jebkura veida riekstus, taču taupības labad jūs varat sajaukt valriekstus, piemēram, ar zemesriekstiem. Tad sasmalciniet tos, izmantojot īpašu blenderi vai gaļas mašīnā, sākotnēji atstājot dažus gabalus baklavas dekorēšanai. Riekstiem pievienojiet cukuru un garšvielas, labi samaisiet.
- Atdzesētās mīklas izņemšana un sadalīšana vairākās daļās ir austrumu deserta nākamie slāņi. Vidēji jūs saņemsiet no 4 līdz 6 gabaliem.
- Katru daļu sarullē pēc iespējas plānākā slānī un sagriež tādā formā, kādā tiks cepta baklava.
- Sadaliet uzgriežņus vairākās daļās - tas ir atkarīgs no tā, cik daudz slāņu produktā būs. Piemēram, ja ir 5 slāņi, tad sadaliet uzgriežņus 4 daļās.
- Eļļojiet formu ar sviestu un uzlieciet mīklas slāni, virsū riekstu un cukura pildījumam, pēc tam atkal mīklas slāni un virs pildījuma, tāpēc izklājiet visus slāņus. Jums nav nepieciešams apkaisīt augšējo slāni ar riekstiem.
- Savākto baklavu formā sagrieziet porcijās - klasiskajā versijā tie ir rombi. Atstājiet pēdējo apakšējo slāni nesagrieztu, lai pildījums neplūst uz pelējuma, un deserts ir sulīgs un izmērcēts. Dekorējiet katru dimantu ar riekstu sēklu un notīriet ar saputotu dzeltenumu.
- Izņemiet veidni līdz 200 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī, pēc 15 minūtēm noņemiet un atjauniniet spraugas un ielejiet ar izkausētu sviestu. Atkal ielieciet cepeškrāsnī uz 40 minūtēm.
- Ielieciet ūdeni ar cukuru uz uguns un vāriet līdz biezai. Kad sīrups ir nedaudz atdzisis, pievienojiet medu.
- Pēc visu slāņu izcepšanas ielej otro pildījumu - medus sīrupu.
-
Deserts ir gatavs. Tagad jūs varat sagriezt baklavu pilnīgi dimantos un ievietot to uz šķīvja pasniegšanai.
Attēls
