Šis pīrāgs ir diezgan viegls, ar zemu tauku saturu - sviests ir tikai mīklā, kas nav tik daudz maizes izstrādājumos. Gandrīz visu kūku veido smalks olbaltumvielu un jāņogu pildījums, kas uzreiz kūst mutē.
Tas ir nepieciešams
- Pārbaudei:
- - 250 g miltu;
- - 125 g sviesta;
- - 75 g cukura;
- - 1 ola;
- - šķipsniņu sāls.
- Uzpildīšanai:
- - 500 g sarkanās jāņogas;
- - 200 g pūdercukura;
- - 6 olu baltumi;
- - 1 ēd.k. cietes karote.
- Papildus:
- - sausās pupiņas kā krava;
- - eļļa pelējuma eļļošanai.
Instrukcijas
1. solis
Siet miltus uz galda ar nelielu pilienu, kura centrā izveido depresiju. Ielauziet olu depresijā, pievienojiet cukuru un nedaudz sāls. Gar miltu šķēles ārējo malu liek aukstu sviestu, sagrieztu plānās pārslās. Veidojiet vienmērīgu smilšu mīklas mīklu ar ātru sitienu no ārpuses uz iekšu. Aptiniet mīklu plastmasas apvalkā, atdzesējiet pusstundu.
2. solis
Kārtojiet jāņogu ogas un noskalojiet zem ūdens, nosusiniet. Mīklu uz darba virsmas izrullē aplī ar 30 centimetru diametru. Eļļojiet 28 centimetrus (1 collu) sadalīto veidni ar eļļu. Mīklu ielej veidnē, dodoties augšup pa sienām. Izmantojiet dakšiņu, lai mīklu iedurtu pa visu virsmu. Mīklai virsū liek cepamo papīru un virsū uzber pupiņas vai zirņus kā svaru. Cepiet pīrāgu pamatni 20 minūtes 175 grādos.
3. solis
Atdzesētos olu baltumus sakuļ spēcīgās putās, pamazām pievieno pūdercukuru. Putām jābūt spīdīgām. Viegli iemaisiet cietes karoti. Atlieciet 4 ēdamkarotes olbaltumvielu putu, pārējām putām pievienojiet jāņogu ogas.
4. solis
Izņemiet gatavo pamatu, noņemiet svaru, izklājiet bezē ar jāņogām pa mīklas virsmu, izklājiet olbaltumvielu putas, kuras jūs noliekat malā. Cepiet kūku 55 minūtes, virsmu pārklājot ar cepamo papīru, ja tā sāk degt. Bezē jābūt nedaudz miecētai.
5. solis
Bezē un sarkano jāņogu pīrāgu pilnībā atdzesē; pirms pasniegšanas ieteicams to turēt ledusskapī vismaz pusstundu.
