Oregano vai oregano ir smaržīga, nedaudz rūgta garšviela, kas populāra itāļu, spāņu, grieķu virtuvē. Tas lieliski sader ar gaļas, pupiņu, tomātu, olu ēdieniem. Oregano bieži sauc par "picas garšvielu"
Oregano priekšrocības
Oregano ir plaši pazīstams starp naturopātiem, jo šī garšviela gadsimtiem ilgi tiek izmantota dažādās, ne tikai kulinārijas receptēs. Svaiga garšviela ir bagāta ar dzelzi, mangānu, antioksidantiem un omega-3 taukskābēm. Žāvētam un svaigam garšaugam ir imūnmodulējošas īpašības, un tas palīdz cīnīties ar alerģijām un plaušu infekcijām. Žāvēts oregano tiek kombinēts ar citiem žāvētiem augiem, piemēram, baziliku, rozmarīnu un timiānu, lai veicinātu gremošanu, un tas var arī palīdzēt nomierināt klepu.
Oregano ēteriskā eļļa satur timola un karvakrola poliestera savienojumus, kuriem piemīt antibakteriālas īpašības. Ārsti saka, ka šo eļļu dēļ garšviela ir lielisks dabisks līdzeklis pret žiardiju. Oregano eļļas lietošana lokāli palīdz ar dažām sēnīšu ādas infekcijām. Oregano eļļu lieto arī artrīta, tendinīta un tuneļa sindroma simptomu mazināšanai. Oregano eļļas losjoni var palīdzēt cīnīties ar raugu, sēnīšu un vīrusu infekcijām.
Oregano ēteriskā eļļa nav ieteicama grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā.
Oregano kulinārijā
Pirms lietošanas svaigu oregano rūpīgi nomazgā, nosusina un pēc tam berzē starp plaukstām, lai piespiestu lapas izdalīt pēc iespējas vairāk ēterisko eļļu. Oregano ievieto traukā ar veseliem zariem, atsevišķām lapām vai sasmalcina ar īpašām zāles šķērēm kopā ar kātu. Auga kāts ir nedaudz šķiedrains, un jums to var būt grūti sagriezt ar nazi.
Izmantojiet oregano, lai aromatizētu itāļu picas un makaronu mērces. Oregano lieliski apvieno ar citiem Vidusjūras augiem, veidojot lielisku harmonisku buķeti. Lai iegūtu grieķu vai itāļu garšu, slavenajai etiķa mērcei pievieno žāvētu vai svaigu oregano. Kopā ar citām sastāvdaļām šī garšviela ir lieliska jēra, liellopa vai vistas marinēšanai, kā arī svaigas gaļas vai maltas gaļas garšvielām. Oregano kopā ar citronu un olīveļļu ir lieliski piemērots zivīm. Pagaršojiet oregano ar olu kulteni vai fritatta, un šiem ēdieniem būs jauna garša.
Ēdienu gatavošanā tiek izmantotas vairākas oregano šķirnes. Visizplatītākās ir itāļu oregano, grieķu un meksikāņu garšvielu šķirnes.
Oregano ir daļa no slavenā "garni buķetes" - garšvielu komplekta, ko bieži izmanto franču virtuvē dažādu zupu, buljonu un sautējumu aromatizēšanai. Papildus oregano šajā "pušķī" ietilpst timiāns, baziliks, pētersīļi, rozmarīns, estragons un lauru lapas.
