Klasiskā recepte rīta cepšanai. Jūs varat uzreiz pagatavot dubultu mīklas daļu un pusi sasaldēt, lai vajadzības gadījumā ātri pagatavotu brīnišķīgu bulciņu!
Tas ir nepieciešams
- Brioche:
- - 50 ml silta piena;
- - 10 g svaiga rauga;
- - 250 g miltu;
- - 5 g sāls;
- - 50 g cukura;
- - 2 olas;
- - 150 g mīksta sviesta;
- - puse citrona miziņa.
- Krēms:
- - 240 ml piena;
- - vanilīns uz naža gala;
- - 2 dzeltenumi;
- - 50 g cukura;
- - 30 g kukurūzas cietes;
- - 200 g tumšās šokolādes.
Instrukcijas
1. solis
Raugu izšķīdina siltā pienā un ļauj tam 10 minūtes burbuļot.
2. solis
Virtuves kombaina bļodā iesijā miltus un sāli. Pievienojiet cukuru un sablendējiet visas sausās sastāvdaļas ar mazu ātrumu. Pēc tam pievienojiet olas pēc kārtas, rūpīgi samaisot pēc katras. Pamazām ielej aktīvo raugu un turpina mīcīt, līdz mīkla bļodā mīksta. Pēc tam sāciet pievienot mīkstinātu sviestu, panākiet viendabīgumu, izslēdziet maisītāju, pārklājiet trauku ar salveti un ielieciet mīklu uz nakti ledusskapī.
3. solis
Lai pagatavotu krējumu, pienu ielej mazā katliņā, pievieno vanilīnu un liek uz plīts. Uzvāra. Kamēr piens vārās, atsevišķā traukā sajauc dzeltenumus, cukuru un cieti.
4. solis
Pusi piena plānā plūsmā ielej dzeltenumos, vienlaikus ļoti intensīvi un ātri maisot maisījumu ar putojamo slotiņu (vēlams, elektriski). Tad pievienojiet dzeltenuma un piena maisījumu pannā pārējam pienam. Samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un vāriet līdz biezai. Tiklīdz maisījums sāk sabiezēt, noņemiet to no uguns un pievienojiet šokolādi, sasmalcinātu mazos gabaliņos. Maisa līdz viendabīgai masai. Atdzesē istabas temperatūrā un pēc tam atdzesē 5 stundas.
5. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 165 grādiem. Sadaliet mīklu 5 vienādās daļās un katru saplaciniet slānī, un pēc tam sagrieziet 2 vienādās daļās, lai izveidotu 2 četrstūrus. Katram gabalam uzklājiet krēmu, izvairoties no malām. Salieciet malas lielākajā pusē virzienā uz centru un savienojiet mazākās malas centrā. Rullējiet mīklu ciešā rullī īsā pusē un ievietojiet to šuves pusē uz leju mazās mafinu formiņās. Pārklāj ar salveti un atstāj vēl stundu uzrūgt zonā bez caurvēja.
6. solis
Ieeļļojiet sagataves ar piena un dzeltenuma maisījumu. Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes līdz zeltaini brūnai.
