Kopš seniem laikiem karpu ēdieni tiek uzskatīti par delikatesi. Cepta karpa tika pasniegta pie Ķīnas imperatoru galda. Karpas lieliski sader ar sautētiem un svaigiem dārzeņiem, dažādām mērcēm, garšvielām, sēnēm. Jūs varat pagatavot karpu ar medu - tas zivīm piešķirs oriģinalitāti.
Poļu karpas ar medus mērci
Sastāvdaļas:
- vesela karpa, kas sver 1 kg;
- 2 ēd.k. karotes medus;
- glāze tumša alus;
- 50 g rozīņu, sasmalcinātas mandeles, krekeri;
- 1 citrons;
- selerijas ķekars;
- 1 sīpols;
- glāze sausa sarkanvīna;
- 3 gabali cukura;
- sviests, malts ingvers, sāls, piparu graudi.
Notīriet zivis, sagrieziet porcijās, ievietojiet karpu plakanā katliņā. Pagatavojiet buljonu no selerijas, sīpola, vīna, pipariem, ingvera un citronu sulas, pārlejiet to ar zivīm.
Šajā buljonā vāriet karpu, pēc tam pārnesiet uz iepriekš uzkarsētu trauku, turiet siltu.
Dārzeņus izberzē caur sietu, pievieno glāzi tumša alus, cukuru, medu, sasmalcinātus krekerus, mandeles, rozīnes un sviestu. Mērci vāra 15 minūtes uz lēnas uguns, tad pārlej ar gatavo karpu.
Karpas ar medu un mārrutkiem
Sastāvdaļas:
- 1 kg zivju;
- 1/2 glāze medus;
- 2 skābie āboli;
- 300 ml ūdens;
- 100 g rīvētu mārrutku;
- 50 g selerijas, pētersīļi;
- 1 sīpols;
- 1/4 citrona;
- pipari, sāls, lavruška, galda etiķis.
Noskalojiet spoguļa karpu, sagrieziet porcijās, iemērciet 10 minūtes ar etiķa šķīdumu.
Pagatavojiet seleriju, sīpolu, pētersīļus ūdenī ar pipariem un lavrušku. Izlej saspringto buljonu pār zivīm, vāriet līdz mīkstumam.
Izrotājiet gatavo ēdienu ar citrona šķēli, zaļumiem, rīvētiem mārrutkiem. Mārrutkus pasniedz atsevišķi. Lai to izdarītu, sarīvē mārrutkus, apvieno ar sarīvētiem āboliem, medu, pievieno etiķi un zivju buljonu.
