Mēs visi neapšaubāmi esam pazīstami ar itāļu biscotti. Un cantucci ir viņu tuvie "radinieki" no Toskānas, kurus tradicionāli cep ar mandelēm. Pamēģini!
Tas ir nepieciešams
- - 300 g miltu / c;
- - 225 g cukura;
- - 250 g mandeļu;
- - 2 olas + 1 maza (eļļošanai);
- - 3,5 g sausā rauga;
- - 5 g vaniļas cukura;
- - pus citrona miziņa;
- - 50 g sviesta;
- - 25 g medus.
Instrukcijas
1. solis
Visām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā, tāpēc mēs iepriekš iegūstam olas un sviestu. Miltus izsijā lielā traukā un sajauc ar raugu. Maisījuma vidū izveidojiet ieplaku un tajā sadaliet olas. Mīciet mīklu ar koka lāpstiņu.
2. solis
Tagad ir pienācis laiks pievienot pusi citrona, mīksta sviesta, cukura miziņu un kārtīgi samaisīt. Ielej mandeles, vēlreiz samaisiet un ielejiet maisījumu uz īpaša paklāja darbam ar mīklu vai uz liela griešanas dēļa.
3. solis
Mīciet cieto mīklu: tai vajadzētu viegli savākties bumbiņā. Tas ir ļoti rūpīgs darbs, jums var būt nepieciešams skrāpis, kā arī neliels daudzums miltu. Mēs sadalām bumbu 3 daļās un katru velmējam "desā".
4. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un izklāj cepešpannu ar cepamo papīru. Mēs pārliekam sagataves uz cepešpannas, ieeļļojam tās ar olu un dodamies cepšanai 25 minūtes.
5. solis
Ļaujiet nākamajām aknām nedaudz atdzist un ar zāģēšanas kustībām sagrieziet to (vēlams ar speciālu maizes nazi) vidēja biezuma šķēlēs. Izklājiet šķēlēs uz tās pašas cepešpannas un 10 minūtes atgrieziet cepeškrāsnī. Pilnīgi atdzesē un uzglabā burkā ar cieši pieguļošu vāku.
