Savarīns "Triumph" ir klasisks franču deserts. Tas ir izgatavots no rauga mīklas. Mērcēts aprikožu un citrusu sīrupā. Savarins tika nosaukts pēc franču pārtikas kritiķa un rakstnieka Žana Anthelme Brilata-Savarina.
Tas ir nepieciešams
- - 400 g aprikozes
- - 125 ml piena
- - 400 g miltu
- - 11 g rauga
- - 1 apelsīns
- - 1,5 glāzes granulēta cukura
- - 1 glāze ūdens
- - 3 olas
- - 3 ēd.k. l. sviests
- - 1 citrons
- - kanēlis
- - 1 tējk vanilīns
- - sāls pēc garšas
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet mīklu. Sajauciet miltus, raugu, 2 ēd.k. l. granulu cukura, olas, sāli un visu kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai.
2. solis
Pievieno pienu un izkausētu sviestu, samaisa.
3. solis
Eļļojiet cepšanas trauku ar sviestu, ielejiet mīklu un ievietojiet siltā vietā 35-45 minūtes.
4. solis
Pagatavojiet pirmo mērcēšanu - aprikožu ar citrusaugļiem. Noņemiet miziņu no apelsīna un citrona. Vāriet ūdeni, pievienojiet 1 glāzi granulēta cukura, pēc tam apelsīnu un citronu miziņu, kanēli, vanilīnu. Un vāriet 20-25 minūtes.
5. solis
Aprikozes labi nomazgā un nosusina, izņem sēklas un sagriež vidējās šķēlēs. Ielej karstu sīrupu, aizver vāku un ļauj tam uzvārīties.
6. solis
Savarēnu liek krāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem, un cep 35-45 minūtes, līdz tā kļūst zeltaini brūna.
7. solis
Izņemiet savarēnu no krāsns, ieduriet ar dakšiņu un labi iemērciet ar aprikožu sīrupu. Tad uzsist uz pasniegšanas trauka un piesātināt otru pusi ar sīrupu.
8. solis
Pagatavojiet otru mērcēšanu - citrusaugļus. Izspiest katliņā citrona un apelsīnu sulu, pievieno pusi glāzes granulēta cukura un vāra uz lēnas uguns apmēram 5-10 minūtes. Karsto sīrupu pārlej ar savarēnu.
9. solis
Apkaisa savarēnu ar cukura pulveri. Ļaujiet to pagatavot 2-3 stundas.
