Māla podi piešķir cepetim īpašu garšu. Smaržīgas garšvielas, piemēram, timiāns vai lauru lapa, sēnēm piešķir unikālu aromātu un garšu. Īpaši patīkami, ka sēņu gatavošana podos ir pavisam vienkārša pat iesācēju pavāram.
Tas ir nepieciešams
-
- Ceptām baravikām:
- 200 g žāvētu sēņu
- 1 vidējs sīpols
- 1, 5 ēd.k. milti
- 1 citrons
- 3 ēd.k. sviests
- neļķes
- šķipsniņa muskatrieksta
- sāls pipari
- Vāka pārbaudei:
- 3 ēd.k. milti
- 1 ola
- 1 glāze ūdens
- sāls
- Šampinjonu cepšanai ar greipfrūtu:
- 300 g sēņu
- 2 ēd.k. sviests
- puse greipfrūtu
- sāls
- kanēlis
- Sēnēm
- cepts ar dārzeņiem:
- 800 g sēņu
- 3 vidēji sīpoli
- 7-8 mazi tomāti
- 80 g sviesta
- 100 g rīvēta siera
- pētersīļi
- sāls, pipari, lauru lapa
- 1 tējk sauss timiāns
- Par balto mērci:
- glāzi piena
- 70 g sviesta
- 4 ēdamkarotes milti
- sāls
Instrukcijas
1. solis
Stundu mērcē kaltētas baravikas sēnītēs siltā ūdenī. Vāriet tos sālsūdenī 40 minūtes. Notīriet sīpolu un sagrieziet pusgredzenos, pēc tam apcepiet to sviestā, līdz tas ir mīksts. Pievienojiet miltus un nedaudz ietaupiet. Tad ielej sēņu buljonu, pievieno sēnes, sagrieztu citronu, krustnagliņas un muskatriekstu. Ja nepieciešams, garšojiet ar sāli un pipariem. Maisījumu uzvāra, pārliek katlā un pārklāj ar mīklas vāku. Lai to pagatavotu, sajauciet miltus, olu, ūdeni un sāli. Mīciet cieto mīklu tāpat kā pelmeņus. Sēņu podu liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180-200 grādiem, un cep stundu.
2. solis
Diezgan neparastu svaigu un pikantu garšu iegūst no sēnēm, kas ceptas katlā ar greipfrūtu. Lai pagatavotu šo ēdienu, noskalojiet sēnes un sagrieziet tās uz pusēm. Ielieciet sviestu katlā, pēc tam sēnēm, pārklājiet un ievietojiet krāsnī 20 minūtes. Cep tos 180 grādos. Pēc tam izņemiet katlu no krāsns, samaisiet saturu, pievienojiet smalki sagrieztu greipfrūtu un apkaisa ar kanēli. Cep vēl 10 minūtes.
3. solis
Sēnes ar garšvielām var cept arī ar dārzeņiem. Noskalojiet un sagrieziet sēnes mazās šķēlēs. Nomizo sīpolu, sagriež kubiņos un ievieto pannā ar uzkarsētu sviestu. Cepiet sīpolu līdz zeltaini brūnai, pievienojiet tam sēnes, sāli un piparus. Vāra uz lēnas uguns vēl 20 minūtes. Tad katlos ielieciet sēnes, uz pusēm sagrieztus tomātus, sasmalcinātus pētersīļus, timiānu, lauru lapu, rīvētu sieru un virsū uzlieciet karstu balto mērci. Lai to pagatavotu, apcepiet miltus sausā pannā, līdz parādās riekstu garša, bet tie nav tumšāki. Ļaujiet miltiem nedaudz atdzist, pievienojiet tiem mīkstinātu sviestu, atšķaidiet ar nedaudz silta piena un rūpīgi berzējiet maisījumu tā, lai nepaliktu gabaliņi. Tad pievienojiet atlikušo karsto pienu un vāriet mērci 10 minūtes. Pēc tam sāli, samaisiet un izkāsiet. Pēc tam, kad sēnes ir pārklātas ar mērci, ielieciet podus cepeškrāsnī un cepiet līdz zeltaini brūnai, bez vāka.
