Belyashi ar gaļu vai, jauniešu slengā, bely, var iegādāties jebkurā kioskā, dodoties no darba vai skolas. Bet šo tatāru pīrāgu īsto garšu var sajust, tikai tos pagatavojot mājās.
Tas ir nepieciešams
-
- Mīkla:
- litrs piena;
- 2 tējkarotes sausā rauga
- 2 ēdamkarotes cukura;
- puse ēdamkarotes sāls;
- 7 glāzes miltu;
- glāze augu eļļas.
- Pildījums:
- 4 tases maltas gaļas;
- 8 mazi sīpoli;
- sāls, melnie pipari.
Instrukcijas
1. solis
Raugu ielej traukā un izšķīdina dažās ēdamkarotēs silta cukura un piena. Vāciņam vajadzētu nākt klajā. Pēc tam izsijātus miltus ielej dziļā traukā un vidū izveido padziļinājumu. Pievienojiet tur rauga masu, cukuru, sāli un augu eļļu. Pēc tam sāciet pakāpeniski ielej siltu pienu, maisot mīklu. Tam jābūt mīkstam un lipīgam pie rokām. Pārklājiet to ar plastmasas apvalku un ievietojiet siltā vietā. Pēc stundas izņem, mīca vēl nedaudz, mīklai vajadzētu dubultoties. Atkal pārklājiet ar plastmasas apvalku un sāciet gatavot pildījumu.
2. solis
Notīriet un sasmalciniet sīpolus. Pievieno malto gaļu, sāli un piparus. Malto gaļu baltumiem parasti gatavo no taukainas liellopa gaļas vai liellopa un jēra gaļas maisījuma. Tam jābūt pietiekami treknam, tad baltumi būs ļoti garšīgi. Maltai gaļai varat pievienot zaļumus un ķiplokus. Lai sagatavotu balināšanu, jums nav nepieciešama pārāk pastveida gaļas konsistence, pietiek ar to, ka vienreiz izlaižat caur gaļas mašīnā. Ja ir vēlēšanās un laiks, sagatavojiet malto gaļu, tam sagrieziet sīpolu un gaļu milimetru kubiņos.
Ar rokām labi samaisiet malto gaļu. Pēc tam notrieciet to, savācot to gabaliņā un iemetot atpakaļ traukā. Gaļas mīcīšanas un sita procedūra baltumu sagatavošanā ir viena no panākumu sastāvdaļām. Tiek uzskatīts, ka malto gaļu vajag piekaut 40 reizes. Pārbaudiet konsistenci, maltajai gaļai nevajadzētu būt biezai. Jūs varat pievienot 1 - 2 ēdamkarotes ūdens. Malto gaļu liek ledusskapī uz 1 - 2 stundām.
3. solis
Izņemiet mīklu un sadaliet to trīs daļās. Pagrieziet žņaugu no katras daļas. Izgrieziet mazus mīklas gabaliņus un ar rokām saplaciniet tos plakanās kūkās, kuru diametrs ir aptuveni 10 cm. Mīklu varat izrullēt ar rullīti. Rullējiet tikai kūkas malas, apļa centram jābūt biezākam par malām. Novietojiet malto gaļu un izveidojiet baltumus, saspiežot malas virzienā uz centru. Pa vidu atstāj caurumu apmēram centimetru diametrā. Ar rokām nospiediet balinātāju, noņemiet no tā gaisu. Tad sāciet veidot sekojošo.
Augļu eļļu ielej pannā ar grunts dibenu. Tam vajadzētu būt pietiekami daudz, lai, izliekot balināšanu, eļļa nonāktu līdz vidum. Uzkarsē eļļu un izklāj baltumus ar atveri uz leju. Ļaujiet viņiem brūnināt, apgrieziet tos citā pusē. Nekad neapgrieziet baltumus vēlreiz, atveriet caurumu, pretējā gadījumā visas gaļas sulas tiks zaudētas. Cepšanas laikā jūs varat pievienot karsto eļļu balināšanas atverē. Kad cauruma iekšpuse sāk vārīties, tad baltumus var izņemt. Novietojiet tos uz papīra dvieļa, lai notīrītu lieko tauku daudzumu.
