Rozā laša kotletes ir ļoti maigas un sulīgas, šāds ēdiens patiks ikvienam zivju ēdienu cienītājam. Turklāt šādas kotletes uz vēdera ir vieglāk nekā gaļas kotletes, tāpēc tās ir lieliskas vakariņām.
Sastāvdaļas kotletēm
Šādam ēdienam vislabāk ir ņemt svaigu rozā laša fileju. Tomēr visbiežāk veikalā var atrast saldētas zivis. Šajā gadījumā pirms vārīšanas filejas ievieto aukstā ūdenī un pusstundu atkausē. Tad jūs varat sākt gatavot malto gaļu.
Tātad jums būs nepieciešams:
- atkausēta rozā laša fileja - 1 kg;
- baltmaize (klaips) - 3 šķēles;
- vistas ola - 2 gab.;
- kviešu milti - 2-3 ēdamkarotes;
- skābs krējums - 1 ēdamkarote;
- svaigi pētersīļi - 1 ķekars;
- svaigi diļļu zaļumi - 1 ķekars;
- zaļie sīpoli - 1 ķekars;
- malti melnie pipari - pēc garšas;
- sāls - pēc garšas;
- augu eļļa - pēc garšas.
Varat arī maltai gaļai pievienot jebkuru zivju garšvielu, kas jums patīk. Jāpatur prātā, ka dažās garšvielās jau ir sāls.
Kotletu vārīšana
Vispirms jums ir nepieciešams pagatavot malto gaļu. Izskalojiet atkausētās filejas zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieli. Sadaliet zivis vairākās daļās (ērtības labad) un izvelciet caur gaļas mašīnā, izmantojot sieta stiprinājumu ar vidēja izmēra caurumiem.
Sasmalcinātas zivis jāievieto lielā, dziļā traukā. Mērcējiet maizi ūdenī un pagaidiet, līdz tā kļūst mīksta. Pēc tam izspiediet lieko šķidrumu un sajauciet ar zivīm.
Rūpīgi noskalojiet zaļos sīpolus, pētersīļus un dilles zem tekoša ūdens. Izņemiet sabojātos zarus. Uz griešanas dēļa smalki sagrieziet zaļumus un pievienojiet rozā laša bļodā. Brauciet tur olas, pievienojiet skābo krējumu, sāli, melnos piparus (un iecienītākās garšvielas pēc garšas). Tad pievieno iepriekš izsijātus kviešu miltus. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas, lai iegūtu viendabīgu masu.
Šādu kotletu cepšanai krekeri vai papildu maize nav absolūti vajadzīga. Maltā gaļa tik un tā būs viskoza, pateicoties olu un miltu saistošajām īpašībām.
Kotletes jums ir jāapcep trauku, kas nav lipīgs, vai vienkārši pannā ar biezu dibenu. Vislabāk ir izmantot augu eļļu bez smaržas. Maltās gaļas porcijas ar karoti jāieliek sakarsētā eļļā, uz vidējas uguns 3 minūtes no vienas puses apcepiet līdz zeltaini brūnai, pēc tam apgrieziet ar lāpstiņu un pārklājiet. Šajā formā kotletes gatavosies vēl 5 minūtes.
Gatavās kotletes pārnes uz plakanas trauka, rotā ar zaļumiem, dārzeņiem un pasniedz. Šim ēdienam ir piemērots garnīrs no kartupeļu biezeni vai vārītiem rīsiem. Rozā laša kotletes lieliski sader ar dārzeņiem, kas cepti cepeškrāsnī vai tvaicēti.
