Oriģinālas un gardas gaļas uzkodas ir īsta galda dekorēšana. Viņi lieliski sader viens ar otru, kā arī ar citiem ēdieniem. Ir karstas un aukstas gaļas uzkodas, pēdējās ir īpaši populāras.
Oriģināla uzkoda var būt vafeļu kūka ar gaļu. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 1 paka vafeļu lapu;
- 500 g gaļas;
- 1 vārīts burkāns;
- 2 vārītas olas;
- 2 neapstrādātas olas;
- dārzeņu eļļa;
- pipari un sāls.
Noskalojiet gaļu (cūkgaļu vai teļa gaļu) un vāriet sālsūdenī līdz mīkstumam. Tad iet caur gaļas mašīnā kopā ar vārītiem burkāniem un cieti vārītām olām. Pagaršo ar sāli un pipariem.
Gatavo pildījumu uzklāj uz vafeļu loksnēm un kūka formā sakrauj tās viena virs otras. Veiciet pēdējo vafeļu lapas slāni bez pildīšanas. Iegūto kūku sagriež gabaliņos, katru uzmanīgi iemērciet sakultās olās un apcepiet augu eļļā no abām pusēm. Pasniedziet vafeļu kūku ar aukstu gaļu.
Ne mazāk garšīgs ir arī uzkodas, kas pagatavots no liellopa gaļas ar sieru. Tam būs nepieciešami:
- 300 g vārītas liellopa gaļas;
- 1 sīpola galva;
- 1 cieti vārīta ola;
- 75 g siera;
- 150 g majonēzes;
- 50 g sviesta;
- zaļumi;
- sāls un pipari.
Nomizojiet sīpolus un smalki sagrieziet, pēc tam saglabājiet sviestā, līdz tas ir mīksts un atdzesēts.
Vārītu liellopu gaļu izlaiž caur gaļas mašīnā un pievieno apceptos sīpolus. Sieru sarīvē uz rupjas rīves un apvieno ar gaļu un sīpoliem. Tam nevajadzētu izkausēt, tāpēc pirms sajaukšanas visiem komponentiem jābūt labi atdzesētiem. Tad pievienojiet malto olu.
Puto atlikušo sviestu un apvieno ar sagatavoto masu. Uzkodu garšojiet ar majonēzi, sāli, pipariem un kārtīgi samaisiet.
Pasniedziet uz galda liellopa gaļas un siera uzkodas, apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Lai pagatavotu sāļo cūkgaļas uzkodu ar žāvētiem augļiem, jums jālieto šādas sastāvdaļas:
- 1 kg cūkgaļas (krūtis, muguriņa vai plecs) vienā gabalā;
- 100 g žāvētu augļu;
- ingvers vai muskatrieksts;
- malti melnie pipari;
- sāls.
Rūpīgi izskalojiet cūkgaļu un nosusiniet ar papīra dvieli. Pēc tam sagrieziet gaļas gabalu gareniski. Ielej tajā sāls un garšvielu (piparu, ingvera vai muskatrieksta) maisījumu un ielieciet vienmērīgu žāvētu plūmju, žāvētu aprikožu vai žāvētu ābolu slāni. Pēc tam sasieniet gaļu ar diegu tā, lai iegūtu iegarenu rullīti.
Pildīto cūkgaļu ielej ar aukstu ūdeni, uzvāra un, noņemot putas, vāriet, līdz vārīti apmēram 2 stundas. Gatavošanas vidū pievienojiet sāli un, ja vēlaties, pievienojiet saknes (pētersīļi, burkāni, selerijas, sīpoli). Gatavo gaļu atdzesē buljonā. Pēc tam pārnesiet bļodā un turiet zem spiediena apmēram stundu.
Pēc tam noņemiet pavedienu un pasniedziet cūkgaļu ar žāvētiem augļiem aukstu, sagrieztu plānās šķēlēs.
