Daudznacionālajā Krimā čeburekus mīl un gatavo gandrīz katrā ģimenē, neatkarīgi no tautības. Un Krimas viesi ņem līdzi atmiņas par Krimas pastijām kopā ar samsu, bazhellu un baklavu. Ziņas laikā jūs varat arī pagatavot kraukšķīgas pastas ar sātīgu sulīgu pildījumu.
Tas ir nepieciešams
- - milti - 8 glāzes
- - ūdens - 580 ml
- - sāls - 1, 5 tējk
- - augu eļļa - 2 ēdamkarotes
- - sīpols - 300 g
- - sāls, malti melnie pipari, chaman - pēc garšas
- - augu eļļa cepšanai
- - ūdens - 2 l
- - sāls, garšvielas (lauru lapa, piparu graudi, smaržīgie pipari utt.) - pēc garšas
Instrukcijas
1. solis
Liesās pastas tiks piepildītas ar seitāna vai kviešu gaļu. Seitan ir tīrs lipeklis - kviešu proteīns - un tiek ražots no kviešu miltiem un ūdens.
Lai pagatavotu seitan, sajauciet pusi porcijas miltu un pusi porcijas ūdens, tas ir, 290 ml ūdens un 4 tases miltu. Jo augstāks olbaltumvielu saturs miltos, jo labāk būs seitāna kvalitāte. Mīciet mīkstu mīklu, ielieciet to bļodā, piepildiet to ar aukstu ūdeni un atstājiet 30 minūtes. Pēc norādītā laika mēs ievietojam trauku virtuves izlietnē un zem tekoša ūdens istabas temperatūrā, mēs sākam skalot mīklu, sasmalcinot un izstiepjot to. Šis process ir patīkams, bet ilgs, aizņem apmēram pusstundu, tāpēc jums jābūt pacietīgam. Noskalojiet mīklu, līdz ūdens kļūst dzidrs. Rokās paliks dzeltenīgi elastīgs lipekļa (olbaltumvielu, lipekļa) gabals.
2. solis
Kamēr mēs skalojam mīklu, mums jārūpējas par buljonu, kurā vārīs seitānu. Katliņā ielej ūdeni un uzvāra, ielieciet sāli (tik daudz, lai ūdens kļūtu labi sālīts), garšvielas. Tagad uzmanīgi iemērciet sagatavoto mīklu, no kuras jūs mazgājāt cieti. Pagatavojiet seitan uz vidējas uguns 30 minūtes.
3. solis
Lai pagatavotu mīklas mīklu, paņemiet atlikušo ūdeni, ielejiet augu eļļu un sāli, pievienojiet miltus un mīciet mīkstu mīklu. Atstājiet mīklu siltu 30 minūtes. Lai novērstu mīklas augšdaļas izžūšanu, varat to pārklāt ar mitru drānu vai trauku.
4. solis
Kamēr mīkla tiek gatavota, parūpēsimies par pildījumu. Seitānu kopā ar mizotajiem sīpoliem izlaiž caur gaļas mašīnā, pēc garšas pievieno sāli un garšvielas. Maisījumu labi samaisa.
5. solis
Sadaliet mīklu 40 - 50 vienāda lieluma gabaliņos. Mīklu sarullē plānās kūkās, vienā pusē ielieciet nedaudz pildījuma, pārklājiet ar otru pusi un saspiediet malas, lai izveidotos pusmēness.
Šādi pagatavotus pīrāgus apcep no abām pusēm līdz tumši zeltainai vai zeltaini brūnai.
