Uzkodas uz grauzdiņiem ar smalku garneļu putām īpaši labi "skanēs" svētku bufetes galdā. Gatavošanas process ir ļoti darbietilpīgs, taču rezultāts ir tā vērts!
Jums būs nepieciešams:
- 12 kviešu maizes šķēles;
- 12 pergamenta papīra sloksnes, 3 cm platas;
- 400 grami mizotu garneļu;
- 1/2 maisiņš želatīna (apmēram 1 ēdamkarote);
- 200 grami krējuma ar tauku saturu 33% vai biezu skābo krējumu;
- 1 sīpola galva;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 2 ēdamkarotes olīveļļas;
- 1 citrons (sula un rīvēta miza);
- 1 ķekars zaļo sīpolu;
- sāls, malti pipari - pēc garšas;
- dekorēšanai - kaperi, jāņogu ogas uz zariem, citrons, pētersīļi un dilles, sarkanie ikri, vārītas garneles.
No maizes šķēlītēm izveido apaļus grauzdiņus, apcep tos no abām pusēm 1 ēdamkarotē sviesta. Uzlieciet lielu trauku, katru gabalu iesaiņojiet ar papīra sloksni tā, lai iegūtu sānus, piestipriniet (salieciet) papīru.
Garneles samaļ ar blenderi. Atlikušajā eļļā apcep smalki sagrieztus sīpolus un ķiplokus, pievieno sasmalcinātas garneles, apcep un pēc tam atdzesē. Ielej citrona sulu, pievieno rīvētu miziņu, smalki sagrieztus zaļos sīpolus, sāli, piparus un samaisa.
Izšķīdiniet želatīnu 1/2 glāzē auksta vārīta ūdens. Sakuļ krējumu, apvieno ar želatīnu, visu ielej garneļu masā un visu atkal sakuļ. Viegli izklājiet putas uz grauzdiņiem cepampapīra tasītēs. Ievietojiet ledusskapī uz dažām stundām, lai putas sasaltu. Pirms pasniegšanas noņemiet papīra sloksnes, rotājiet grauzdiņus ar plānām citrona šķēlītēm, ogām, zaļumiem, kaperiem, garnelēm un ikriem.
