Menca ir jūras zivs, kuras gaļa ir ļoti sulīga, bagāta ar vitamīniem un minerālvielām. No tā iegūst ļoti maigas, gaisīgas kotletes. Mencai ir specifiska smarža, kuru var noņemt, vairākas minūtes fileju turot etiķa ūdenī.
Sastāvdaļas:
- menca - 700 g;
- baltmaize - 6 šķēles;
- vistas ola - 2 gab.;
- saulespuķu eļļa;
- lieli burkāni - 1 gab;
- 5 ēd.k. l. skābais krējums;
- sīpols - 1 gab;
- četru papriku maisījums;
- sāls.
Sagatavošana:
- Uz smalkas rīves sarīvē burkānus un apcep saulespuķu eļļā. Notīriet un smalki sagrieziet sīpolus, pievienojiet burkāniem sautējumu.
- Nogrieziet visas maizes garozas, 5-10 minūtes ielejiet drupatu ar ūdeni.
- Nomazgājiet mencas fileju, noņemiet lielākos kaulus, nosusiniet, sagrieziet mazos gabaliņos. Tad vairākas reizes iziet cauri gaļas mašīnai, līdz tiek sasmalcināti pat mazi kauli. Pēdējā ievadā gaļas mašīnā filejai pievieno burkānus ar sīpoliem un maizi, kas labi izspiesta no ūdens.
- Maltai mencas gaļai, sāli un pipariem pievienojiet vistas olu un nedaudz ūdens.
- Paņemiet dakšiņu vai sakuļiet un vairākas minūtes intensīvi samaisiet malto gaļu, tādējādi malta gaļa būs piesātināta ar skābekli un būs gaisīga.
- Mēs uzņemam maltas zivis ar ēdamkaroti un izveidojam kotleti, katru pusi velmējam miltos. Cepiet kotletes no abām pusēm labi sakarsētā pannā, pievienojot saulespuķu eļļu.
- Mērcei nomizo un nomazgā burkānus un sīpolus. Burkānu sarīvē, sīpolu smalki sagriež.
- Uzkarsē pannu un sautē burkānus un sīpolus, pievieno skābo krējumu un ūdeni, pārlej kotletes un vāra zem vāka vēl 20-25 minūtes. Jūs varat pasniegt kotletes pie galda ar jebkuru sānu ēdienu. Ļoti laba kombinācija būtu ar rīsiem vai kartupeļu biezeni, pārkaisa ar mērci.
