Žāvēti augļi - "saules tabletes", kā tos sauc, daudzi ir pieraduši uzskatīt par ļoti noderīgu produktu. Un pareizi, tie satur daudz brīnišķīgu vielu, kas ir īpaši nepieciešami personai sezonas augļu trūkuma periodā. Ir mikroelementi, pektīni, vitamīni ar antioksidantiem, karotīns.
Tomēr, pērkot žāvētus augļus mērķa labā, dažreiz jūs varat iegādāties kopā ar tiem un nopietnas problēmas jūsu ķermenim, jo tos bieži ārstē ar konservantiem.
Tas ir nepieciešams
- Žāvēti aprikozes
- Rozīnes
- Žāvētas plūmes
- Datumi
Instrukcijas
1. solis
Žāvēti aprikozes
Labas kvalitātes žāvētas aprikozes ir nogatavojušos aprikožu pusītes, kas žāvētas dabiskā veidā, neizmantojot ķīmiskus konservantus. Tam jābūt vidēji cietam, jovolno elastīgam (ne mīkstam!), Ir gaiši dzeltena, tumši dzeltena, brūna krāsa.
Kaisa - žāvēti aprikozes, no kuriem kauliņš ir noņemts.
Aprikozes - žāvētas mazas aprikozes ar nenoņemtiem kauliņiem.
Visbiežāk tirgū ir spilgti oranžas krāsas kaisa (mēs to saucam par nepareizi žāvētām aprikozēm), ļoti mīksta, dažreiz ar spīdumu. Izskatās lieliski (attēlā), tāpat kā viss, kas apstrādāts ar konservantiem. Jā, diemžēl, tā ir ārišķīga īpašība. Šādu produktu iegūst, iepriekš apstrādājot aprikozes ar sorbīnskābi, sēra dioksīdu, lai piešķirtu tām krāsu, drošību no kukaiņiem un baktērijām.
Žāvēts augstas kvalitātes produkts nekad nekļūs spilgtāks par tā dabisko krāsu.
2. solis
Rozīnes
Viss, kas attiecas uz žāvētām aprikozēm, attiecināms uz rozīnēm. Dabiski kaltētas rozīnes var būt:
- maza gaiši dzeltena (nevis zelta!) bez kauliņiem;
- tumši zils bez bedrēm;
- vidēji liela gaiša olīveļļa ar vienu bedri;
- tumši brūns, liels, salds ar dažām sēklām.
Labas rozīnes, vai cietas, vai vidēji blīvas, bet ne mīkstas! Augstākās kvalitātes, kas, krītot, klauvē kā oļi.
Arī parastās spilgti zelta spīdīgās rozīnes tiek apstrādātas kā žāvētas aprikozes ar sēra dioksīdu un krāsvielām. Fotogrāfijā - nedabiskā veidā žāvētas rozīnes!
3. solis
Žāvētas plūmes
Saskaņā ar tehnoloģiju plūmes ir žāvēti plūmju augļi - ungāru (tumši zili iegareni).
Ļoti grūti nopirkt augstas kvalitātes žāvētas plūmes. Starp citu, tas izskatās neuzkrītošs, blīvs, kaut arī elastīgs, krunkains, ar nedaudz zilganu ziedēšanu, bez taukainas spīduma.
Parasti žāvētām plūmēm, kuras mēs esam pieraduši redzēt plauktos: maigas, saldas, spīdīgas, nav nekāda sakara ar veselīgu produktu. Tas tiek darīts šādi: nenogatavojušās plūmes iemērc kaustikā, lai mīkstinātu blīvo ādu, žāvē speciālā konservantā "šķidrie dūmi", iemērc glikozes sīrupā un apstrādā ar kukurūzas eļļu. Kam vajadzīgs šāds ķīmijas komplekts?
Fotoattēls parāda ķīmiski apstrādātu augļu piemēru.
4. solis
Datumi
Datumus bieži ārstē arī ar glikozes sīrupu, dažreiz viņi par to pat raksta uz augļu etiķetes. Ieteicams nepirkt šādu produktu. Dodiet priekšroku žāvētiem datumiem, jums jāatzīst, ka tie ir labi bez saldinātājiem.
Fotoattēlā ir sīrupā blanšēti datumi.
Kvalitatīvam produktam ir blīva "žāvēta" konsistence un sausa matēta virsma.
