“Gaļas svētdiena” ir pankūku nedēļas pēdējās svētdienas nosaukums. Šajā dienā ir tradīcija ēst gaļu pirms Lielā gavēņa. Mūsu senči rīkojās tieši tā: viņi ieradās ciemos ar pankūkām, lūdza viens otram piedošanu, jautri zāģēja ziemu. Nekas nevar būt labāks par dvēseles attīrīšanu un atjaunošanu, īpaši, ja uz galda ir cūkgaļas medaljoni ar pankūku kūku.
Tas ir nepieciešams
- Lai pagatavotu pankūkas:
- - sāls - 1 šķipsniņa;
- - piens - 500 ml;
- - kviešu milti - 200 g;
- - vistas olas - 2 gab.
- - Lai pagatavotu piedevu:
- - augu eļļa cepšanai - 2 ēdamkarotes;
- - liels sīpols - 1 gab;
- - zaļie sīpoli - 100 g.
- Pankūku pildījums:
- - svaigi malti pipari;
- - sasmalcināti svaigi zaļumi (dilles, baziliks, timiāns, pētersīļi) - 2 ēdamkarotes;
- - biezpiens ar zemu tauku saturu - 200 g;
- - šķidrs krējuma siers vai skābs krējums - 200 g.
- Lai sagatavotu medaljonus:
- - pētersīļi - 2 zari;
- - pūdercukurs - 2 tējk;
- - sviests - 1 ēdamkarote;
- - augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
- - cūkgaļas medaljoni, katrs 150 g - 4 gab.
Instrukcijas
1. solis
Blenderu traukā ielej pienu, pievieno miltus, olas, sāli. Visu sakuļ līdz viendabīgai masai, lai nebūtu gabaliņu. Ļaujiet pankūku mīklai nogatavoties 20 minūtes.
2. solis
Noskalojiet un notīriet sīpolus un zaļos sīpolus. Sīpolu sagriež gredzenos.
3. solis
Sildiet eļļu pannā. Pannu vislabāk izmantot ar nelipīgu pārklājumu. Liekot pankūku mīklu nelielā kausā, tad sadaliet, griežot pa visu pannu. Katrā pusē pankūku vajadzētu cept 1-2 minūtes. Sagatavotās pankūkas ievieto slaidā. Tad ļaujiet viņiem atdzist.
4. solis
Tagad sagatavo pildījumu. Dziļā traukā sajauciet skābo krējumu un krējuma sieru ar zaļumiem un biezpienu. Pagatavojiet maisījumu ar pipariem un sāli.
5. solis
Lai saliktu pankūku kūku, izvēlieties sešas labākās pankūkas, pēc tam ar mīklas lāpstiņu izklājiet pildījumu. Jābūt sešām pankūkām ar pieciem biezpiena pildījuma slāņiem. Pārējās pankūkas varat izmantot pilnīgi citiem mērķiem. Gatavo kūku pārklāj ar pārtikas plēvi un ievieto ledusskapī.
6. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 120oC, labāk, ja krāsnī ieslēgsi apakšējo un augšējo apkuri. Cūkgaļas steikus garšojiet ar pipariem un sāli. No folijas sagrieziet sloksnes 2,5 cm augstumā (tādā pašā augstumā kā medaljoni). Jūs varat salocīt sloksnes uz pusēm, lai tās būtu stiprākas. Aptiniet gaļas gabalus aplī, izveidojot sava veida folijas loku.
7. solis
Labi uzkarsē pannu ar augu eļļu, apcep medaljonus no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pavadiet 3 minūtes katrā pusē. Pēc tam ievietojiet medaljonus krāsnī, 10 minūtes katrā pusē.
8. solis
Kamēr gaļa gatavojas, pannā uzkarsē sviestu un sautē zaļos sīpolus un sīpolu gredzenus. Pievieno divas ēdamkarotes ūdens un vāra uz lēnas uguns, līdz ūdens iztvaiko. Apkaisa ar cukura pulveri un ātri karamelizē sīpolu.
9. solis
Nomazgājiet pētersīļus tekošā ūdenī, sakratiet un noņemiet lapas no kātiem. Ar asu nazi sagrieziet atdzesēto kūku porcijās. Novietojiet medaljonu uz zaļajiem sīpoliem, ielieciet pētersīļu zariņu uz šķīvja blakus tam un ielieciet kūka gabalu. Rotā ar sautētiem sīpolu gredzeniem.
