Griķu biezputra ir krievu virtuves simbols un iemiesojums. Vēl XIV-XV gadsimtā šī graudaugi bija zemnieku galvenā pārtika. Un līdz šim tas nav izgājis no lietošanas, piemēram, prosa vai mieži. Griķi ir barojoši, labi uzsūcas un ilgu laiku ir piesātināti, tāpēc tie ir iekļauti gan uztura, gan bērnu ēdienkartēs.
Griķus var pagatavot dažādos veidos: šķidru vai viskozu biezputru vāra pienā un galvenokārt no sasmalcinātiem graudiem, bet drupinātos griķus iegūst tikai ūdenī un no pilngraudiem.
Lai iegūtu klasisku vaļēju griķu recepti, jums būs nepieciešams:
- 2, 5 tases graudaugu (nav sasmalcinātas!);
- 3,5 tases ūdens;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta (ghee var būt) sviests;
- 1 tējkarote sāls.
Pirms griķu vārīšanas tie tiek sakārtoti un cepti (sausi!) Sviestā, labi sasildot pannu. Cepto kodolu ielej sālītā verdošā ūdenī, maisa un vāra uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes. Šajā laikā griķi sabiezē un sāk pūst - šajā brīdī putra tiek pārnesta uz cepeškrāsni, lai tā “pretotos”.
Jūs varat arī nogādāt griķu gatavību uz plīts, palielinot gatavošanas laiku tikai par 15 minūtēm. Bet, lai putra izrādītos ne sliktāka kā no krāsns, panna ir jāaizver ļoti cieši. Lai tvaiks neizplūst, bet paliek kuģa iekšpusē. Lai noturētu mitrumu, vāku var noblīvēt ar tīru drānu.
Kad griķi ir gatavi, tie tiek aromatizēti ar eļļu un pēc tam tiek pasniegti kā gaļas un zivju produktu rotājumi. Tomēr saskaņā ar klasisko recepti griķi izrādās tik garšīgi un aromātiski, ka to nemaz nav nepieciešams papildināt.
