Aknas ir ne tikai garšīgas, bet arī ļoti veselīgs produkts. Tajā ir daudz C vitamīna, B vitamīnu, tiamīna un A vitamīna. Aknas ir bagātas arī ar minerālvielām, piemēram, selēnu, fosforu, dzelzi, cinku un mangānu. Tas satur arī pietiekamu daudzumu omega-3 un omega-6 taukskābju, tādējādi ir neaizstājams produkts mūsu uzturā. Aknu vārīšana dubultā katlā ļauj saglabāt visas šīs derīgās vielas, padarot aknu ēdienus pēc iespējas veselīgākus un diētiskākus.
Tas ir nepieciešams
-
- Sautētām aknām:
- Liellopu aknas - 350 g
- Sīpoli - 1 gab.
- Ķiploki - 1 krustnagliņa
- Pētersīļi - 2 zariņi
- Melnie pipari - 2-3 zirņi
- Sausais baltvīns - 50 ml
- Augu eļļa - 2 ēdamk. karotes
- Zemes krekeri - 1 ēdamkarote. karoti
- Malti sarkanie pipari
- ķimeņu
- kanēlis
- sāls pēc garšas
- Par pastēti:
- Teļa aknas - 600 g
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Sviests - 100 g
- Olas - 4 gab.
- Sāls
Instrukcijas
1. solis
Viena no vienkāršākajām receptēm, kā pagatavot aknas dubultā katlā, ir spāņu sautējums. Nomazgājiet aknas, nomizojiet plēves, sagrieziet mazos gabaliņos, ielieciet gatavošanas paplāti un ielejiet nedaudz ūdens. Tur ielej vīnu un pievieno melnos piparu sēklas. Pagatavojiet dubultā katlā 10-15 minūtes.
2. solis
Notīriet sīpolu un ķiplokus un smalki sagrieziet. Vāra tos uz lēnas uguns pannā vai eļļā ar nelielu daudzumu ūdens. Pievienojiet tur garšvielas un sasmalcinātus pētersīļus, tad vāriet vēl trīs minūtes.
3. solis
Pievienojiet dārzeņiem aknas, ielejiet buljonu, kurā tas tika pagatavots, apkaisa ar rīvmaizi un vāriet vēl dažas minūtes.
4. solis
Pasniedz, rotājot ar citrona šķēlītēm.
5. solis
Otrs veids, kā pagatavot aknas ar dubultu katlu, ir aknu pastēte. Noskalojiet aknas un noņemiet plēves. Nomizo burkānus. Ievietojiet aknas un burkānus tvaicēšanas traukā un vāriet apmēram 40 minūtes, līdz aknas ir gatavas. Centieties nepārspīlēt aknas, jo tas kļūs pārāk stīvs.
6. solis
Notīriet sīpolu, smalki sagrieziet un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Lai iegūtu labāku garšu, sīpolu varat apcept ar nelielu neapstrādātu aknu gabalu.
7. solis
Cieti vāra olas.
8. solis
Sagrieziet gatavās aknas, pēc tam izlaidiet gaļas mašīnā kopā ar burkāniem, olām, sviestu un ceptiem sīpoliem.
9. solis
Gatavo pastēti viegli sāliet, kārtīgi samīciet, ielieciet veidni un atdzesējiet.
