Pilaf ir ēdiens, kas mūs pārsteidz ar lielisku garšu un aromātu, izraisot apetīti pat labi paēdušam cilvēkam. Cidonija spēj pievienot gaļai skābumu un piesātināt to ar sulu.
Tas ir nepieciešams
-
- 1 kg gaļas (jēra);
- 300 g augu eļļas;
- 800 g burkānu;
- 150 g sīpolu;
- 400 cidoniju;
- 900 g rīsu;
- 3 ķiploka daiviņas;
- pipari;
- sāls;
- katls;
- marle.
Instrukcijas
1. solis
Ielieciet sausu katlu uz plīts, ielejiet tajā eļļu un uzkarsējiet to lielā siltumā. Parasti šī procedūra aizņem ne vairāk kā 10 minūtes.
2. solis
Paņemiet sīpolu galvu un viegli iemērciet to eļļā. Pēc 3-4 minūtēm noņemiet un izmetiet. Sīpols absorbēs visu eļļas rūgtumu.
3. solis
Kārtojiet rīsus, rūpīgi noskalojiet un iemērciet siltā, nedaudz sālītā ūdenī 1-1,5 stundas.
4. solis
Gaļu sagrieziet lielos gabaliņos, noskalojiet, nosusiniet, ielieciet katlā, palieliniet uguni līdz maksimālajam līmenim, viegli samaisiet un pārklājiet.
5. solis
Maisiet gaļu šajā posmā saskaņā ar shēmu: 1 reizi pēc ievietošanas sviestā, pēc tam pēc 5 minūtēm un vēl 3-4 minūtes. Pārliecinieties, ka visi gabali ir vienmērīgi brūni.
6. solis
Tiklīdz gaļa iegūst sarkanbrūnu nokrāsu, pievienojiet tai sīpolu, sagrieztu pusgredzenos. Pagaršo ar sāli, pipariem un maisa tā, lai sīpols būtu katla apakšā.
7. solis
Pēc 7-8 minūtēm ielej karstu vārītu ūdeni. Daudzumam jābūt tādam, lai gaļa un sīpoli būtu pilnībā pārklāti ar to.
8. solis
Kad ūdens ir uzvārījies, samaziniet siltumu līdz zemam un uz lēnas uguns vāriet 30 minūtes.
9. solis
Tad sajauciet gaļu un uz augšu vienmērīgā kārtā ielieciet uz rupjās rīves sarīvētos burkānus. Pārklājiet un vāriet 15 minūtes.
10. solis
Cidoniju sagriež ķīļos un 2-3 minūtes pirms rīsu ieklāšanas liek virsū burkāniem.
11. solis
Noņemiet katlā vāku un ar rūpīgām apļveida kustībām (pēc šķidruma iztukšošanas) pievienojiet rīsus. Sāls un pipari, katla centrā ielieciet rievu ar rievām un ielejiet karstu vārītu ūdeni tā, lai tas būtu 2-3 centimetrus virs rīsu līmeņa. Pārklājiet un palieliniet siltumu līdz augstam.
12. solis
Pēc 3-5 minūtēm uz rīsiem ielieciet mizotos un sasmalcinātos ķiplokus.
13. solis
Pēc 15-20 minūtēm rīsiem veiciet pāris punkcijas. Samaziniet siltumu, aptiniet vāku ar marli, cieši ar to aizveriet katlu un pēc 10-15 minūtēm izslēdziet uguni.
14. solis
Pasniedziet karstu plovu ar tomātu un saldo sīpolu salātiem.
