Svētku maltīte reti tiek pabeigta bez salātiem un uzkodām. Ēdienkarti dažādot palīdzēs vienkāršas sēņu salātu receptes. Viņi ir labi, jo var priecēt viesus jebkurā gada laikā: sēnes vienmēr var iegādāties veikalos.
Sēņu salāti ir garšīgs un veselīgs ēdiens; tam ir ļoti daudz iespēju. Sēnes satur daudz minerālvielu, kas bagātas ar lecitīnu, olbaltumvielām un ogļhidrātiem. Turklāt sēnes pat nelielos daudzumos rada sāta sajūtu, savukārt to kaloriju saturs ir tikai 400 kcal uz 1 kg sēņu. Sēņu salātu pagatavošanai parasti izmanto sālītas vai marinētas sēnes. Neapstrādātas sēnes ir arī populāras. Sēnes var kombinēt ar tādiem pārtikas produktiem kā šķiņķis, siers, kartupeļi, un mērci parasti izmanto krējums.
Piemēram, salātus ar sālītām sēnēm var uzskatīt par īstu atradumu. Sagatavot šādus salātus nav grūti, visi produkti ir vienkārši un sākotnēji apvienoti ar mērci. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams: 80 g cieta siera, 400 g vistas filejas, 300 g sālītas medus agarikas, 2 olas, 5 ēdamk. l. augu eļļa, 1 ēdamkarote. l. ābolu sidra etiķis un garšvielas (pēc garšas).
Pašas sālītas sēnes ir ļoti garšīgas, daudz garšīgākas nekā citas sēnes, un ar gaļu tās kļūst vēl garšīgākas. Ja nav sālītu sēņu, derēs marinētas.
Pirmais posms ir sagatavošanās darbs. Olas un filejas nepieciešams vārīt sālsūdenī un pēc tam atdzesēt. Pavārs, protams, atsevišķi. Kad tas ir atdzisis - jums tie jāsagriež mazos kubiņos. Tālāk jums jāveic degvielas uzpildīšana. Lai to izdarītu, jums jāsajauc etiķis, sāls, eļļa, pipari un visas garšvielas (ja nepieciešams). Pēc tam salātus izklāj kārtās. Tas ir, vispirms jums jāuzliek vistas filejas slānis un jālej mērce, virsū jāuzliek olu slānis un jālej arī mērci, pēc tam sēņu un rīvēta siera slānis. Jūs varat atkal ielej mērci virsū - salāti ir gatavi.
Ja esat izsalcis un nevēlaties gatavot ilgu laiku, ir vienkārša sēņu salātu recepte, kuru var pagatavot tikai 10 minūtēs. Tajā varat izmantot jebkuras sēnes (kas jums vislabāk patīk), un tas izrādās diezgan apmierinošs. Lai pagatavotu šādus salātus, jums būs nepieciešams: 1 selerijas, 60 g sēņu, 1 gurķis un 1 tomāts, 3 ēdamk. l. sojas mērce, 50 g krējuma (15% tauku), 0,5 tējk. pipari, 1 ēd.k. l. Itāļu garšaugi, 1 tējk sāls, 30 g dilles un tikpat daudz pētersīļu.
Vispirms jums jāmazgā visi dārzeņi un mizojiet sēnes. Varat arī izmantot kādu piparmētru. Pēc tam sagrieziet gurķus, tomātus un selerijas salātu bļodā. Sēnes jāsagriež šķēlēs. Tad pievieno smalki sagrieztus zaļumus. Mērcei atsevišķi sajauciet krējumu un sojas mērci. Pēc tam salātiem jābūt garšvielām, jāpievieno garšvielas un jūs varat ēst.
Citus vienkāršus salātus gatavo no kartupeļiem un sviesta. Sviesta sēņu vietā varat izmantot arī medus sēnes vai cūkas. Šie salāti ir lieliski piemēroti svētku un ikdienas galdam. Tātad šo salātu pagatavošanai jums būs nepieciešami: 2 marinēti gurķi, 300 g marinēta sviesta, 0,5 kg kartupeļu, 1 sīpols, 125 g augu eļļas, 50 g etiķa (8%), 1 tējk. sinepes un sāls, cukurs, zaļumi un pipari pēc garšas.
Sviesta sēnes ir ļoti barojošas un garšīgas sēnes; uzturvērtības ziņā tās ir gandrīz tikpat labas kā cūkas.
Vispirms jums ir nepieciešams vārīt kartupeļus to mizās, pēc tam nomizot un sagriezt mazos gabaliņos. Tad jums jāsasmalcina marinēti gurķi un marinētas sēnes, kā arī smalki sagrieziet sīpolu. Mērcei jāsajauc augu eļļa, pipari, etiķis, sāls, cukurs. Tad visas sastāvdaļas jāievieto plāksnē, jāaizpilda ar mērci un jāsajauc. Traukā varat arī apkaisīt smalki sagrieztus zaļumus.
