Teļa mēle mūsdienu gastronomijā ir kļuvusi slavena ne tikai kā oriģināls gardums, bet arī kā produkts, kas palīdz organismā izveidot vielmaiņu. Un viss ir saistīts ar bagātīgo cinka un fosfora saturu produktā.
Tas ir nepieciešams
- - 1 kg teļa mēles
- - 150 g olīvas
- - 2 sīpolu galvas
- - dārzeņu eļļa
- - 50 g miltu
- - 50 g tomātu pastas
- - 2 burkāni
- - 100 ml sarkanvīna
- - 150 g sējeņu sīpolu
- - citrons
- - sāls un pipari
Instrukcijas
1. solis
Teļa mēli labi nomazgā un notīra, iemērc to vēsā ūdenī 12 stundas. Cepiet mēli karstā eļļā no visām pusēm līdz zeltaini brūnai un ievietojiet atsevišķā traukā.
2. solis
Eļļā, kurā cepta mēle, saglabājiet miltus, ielieciet un apcepiet šķēlēs sagrieztus dārzeņus. Pievienojiet pannai ūdeni, pievienojiet tomātu pastas un garšvielas, ielieciet mēli, sāli un vāriet zem vāka 2 stundas.
3. solis
Izņemiet gatavo mēli, nomizojiet no plēves un sagrieziet porcijās. Gaļu ievieto atsevišķā katliņā un virsū liek saspringto mērci. Citā pannā apcep nomizotos, nesagrieztos stādus, pārklāj ar ūdeni un vāra uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti.
4. solis
Noskalojiet olīvas, pārklājiet ar verdošu ūdeni, izmetiet caurdurī un nosūtiet sautējumu kopā ar sīpoliem. Pēc dažām minūtēm sautētos dārzeņus pievieno mēlei, ielej vīnu, sāli un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Pasniedzot, dekorējiet ar sasmalcinātiem zaļumiem un citrona ķīļiem.
