Visnoderīgākā ir mājputnu gaļa, jo tā ir ne tikai barojoša, bet arī viegli sagremojama un arī ļoti garšīga. Pagatavojiet tītara cūkgaļu. Jūs sapratīsit, kāpēc veselīgas ēšanas cienītāji tiek tik slavēti par viņu un, iespējams, arī jūs pats vēlaties viņiem pievienoties.
Turcijas cūkgaļa folijā: krūtis
Sastāvdaļas:
- 1,5 kg tītara krūtiņas;
- 2 litri ūdens;
- 240 g sāls;
- 5 lielas ķiploka daiviņas;
- 1/3 tējk sarkanie un melnie maltie pipari, paprika, baziliks, oregano un koriandra sēklas;
- 1 tējk sinepes;
- 50 ml augu eļļas.
Rūpīgi nomazgājiet mājputnu krūtis un nosusiniet, izgrieziet skrimšļus, kaulus un taukus, ja nepieciešams, noņemiet ādu. Katliņā vai traukā ielej ūdeni, pilnībā izšķīdina tajā sāli un iemērc turciju. Atstājiet to sālīt 2 stundas, pēc tam noteciniet sālījumu un vēlreiz noskalojiet gaļu. Noslaukiet to sausā veidā un ievietojiet dziļā traukā.
Ķiplokus nomizo un katru ķīli sagriež 3-5 gabaliņos. 15-20 reizes dziļi sagrieziet krūtis pa visu virsmu un ievietojiet tajā dārzeņu gabaliņus. Apvienojiet augu eļļu, garšvielas un sinepes bļodā un labi samaisiet, lai izveidotu pastu. Tītaru pārklāj ar visu tītaru, pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj ledusskapī 24 stundas.
Uz cepešpannas ielieciet divas folijas loksnes, pārnesiet tajā mājputnu gaļu un cieši aptiniet. Uzkarsē cepeškrāsni līdz augstai temperatūrai, pēc tam pazemina temperatūru līdz 250oC. Cepiet vārītu cūkgaļu ar to 25 minūtes, pēc tam atlociet un cepiet vēl 10 minūtes, līdz parādās diezgan zelta garoza. Izslēdziet cepeškrāsni, bet neatveriet to 5-6 stundas, līdz saturs ir atdzisis līdz istabas temperatūrai.
Turcijas cūkgaļa piedurknē: augšstilba fileja
Sastāvdaļas:
- 1,5 kg tītara augšstilba fileja;
- 1 litrs ūdens;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 1, 5 tējk. Itāļu garšaugi un malta paprika;
- 3 lauru lapas;
- 3/4 tējk malti baltie pipari;
- 1, 5 tējk sāls.
Piepildiet nelielu kastroli vai katliņu ar ūdeni un lieciet uz lielas uguns. Pagaidiet, līdz šķidrums vārās, samaisiet tajā papriku un itāļu garšaugus, iemetiet lauru lapu, nedaudz vāriet, novietojiet malā un ļaujiet atdzist. Sagatavojiet tītara fileju - sagrieziet ādu un stingrās vēnas - un iemērciet marinādē. Ievietojiet traukus aukstumā 8-10 stundas.
Noņemiet putnu, nosusiniet to un apkaisa ar ķiploku, kā rakstīts iepriekšējā receptē. Berzējiet to ar pipariem, sāli, pievēršot uzmanību visām vietām, un ielieciet to īpašā karstumizturīgā uzmavā. Nostipriniet to ar komplektācijā iekļautajiem spailēm vai vienkārši sasieniet mezglos un ar zobu bakstāmo ieduriet to vairākās vietās, lai vārīšanas laikā atbrīvotu tvaiku. Pagatavojiet tītara cūkgaļu 40-50 minūtes 180oC temperatūrā, salauziet maisu un trauku vāriet vēl 10 minūtes līdz zeltaini brūnai.
