Rozā laša ir vērtīga lašu dzimtas komerciālā zivs, kas dzīvo Klusā okeāna ūdeņos. Kūpināts rozā lasis ir diezgan pieņemams pārtikas produkts, kas pastāvīgi atrodas veikalos. Bet jūs varat mēģināt gatavot šo ēdienu pēc savas gaumes mājās.
Tas ir nepieciešams
-
- Par kūpinātu rozā laša rullīti:
- 1 rozā laša;
- 2 makreles;
- 100 ml "šķidru dūmu";
- 1 ēd.k. karote sāls;
- 1 ķekars dilles.
- Karsti kūpinātam rozā lasim:
- 1,5 kg rozā laša;
- sāls;
- 1 tējk malti melnie pipari;
- 1 tējk kaltētas dilles;
- 1 tējk baltie pipari;
- 1 tējk koriandrs
- 0,5 tējk Sahāra.
- Auksti kūpinātam rozā lasim:
- 1 kg rozā laša;
- 4 ēd.k. l. sāls;
- 12. pants l. "Šķidrie dūmi".
- Par rozā laša balyk:
- 1 kg rozā laša;
- 4 ēd.k. l. sāls;
- 1 ēd.k. Sahāra;
- 12. pants l. "Šķidrie dūmi".
Instrukcijas
1. solis
Kūpināta rozā laša rullītis Nomazgājiet rozā lasi un skumbriju. Pārgrieziet rozā lasi uz pusēm gar kori, noņemiet kaulus, nenoņemot ādu. Filejiet skumbriju.
2. solis
Šķidriem dūmiem pievienojiet sāli, samaisiet. Sukas rozā laša un skumbrijas ar "šķidru dūmu" un sāls maisījumu. Novietojiet makreli virs rozā laša.
3. solis
Pēc iespējas stingrāk velmējiet zivis ruļļos. Piesieniet ar auklu, lai ruļļi neatklājas. Pagatavojiet cepeškrāsnī 3 stundas ļoti zemā siltumā, vajadzības gadījumā ielejiet vēl 3-4 reizes ar "šķidriem dūmiem". Izņem no cepeškrāsns, atdzesē, tur vēl vienu dienu aukstā vietā.
4. solis
Karsti kūpināts rozā lasis Notīriet zivis, noskalojiet un izkārniet. Nosusiniet ar papīra dvieļiem. Melnos un baltos piparus sasmalcina dzirnavās, koriandru sasmalcina javā, viegli uzkarsē sausā pannā. Sajauciet sāli, cukuru un garšvielas, berzējiet zivis ar maisījumu. Aptiniet folijā un ievietojiet ledusskapī 15 stundas.
5. solis
Novietojiet ābolu vai aveņu lapas uz kūpinātavas režģa (lai zivis nepieliptu pie grila). Noņemiet foliju no zivīm un novietojiet uz režģa. Kūpiniet 25-40 minūtes.
6. solis
Auksti kūpināts rozā lasis Zivis izķidā, noņem žaunas, atbrīvo asinis. Sagatavojiet sālījumu: sajauciet "šķidros dūmus" un sāli, atšķaidiet 1 litrā vārīta ūdens. Zivis piepilda ar sālījumu, ievieto aukstā vietā (temperatūra 3-5 dienas ir aptuveni 4-6 ° C), 3 dienas istabas temperatūrā pakariet rozā lasi labi vēdināmā telpā.
7. solis
Rozā laša balikTīra, zarnu, nomazgājiet zivis. Nogrieziet zivju vēderu, sagrieziet garās, šaurās sloksnēs, ievietojiet stikla traukā. Sagatavojiet sālījumu: atšķaidiet sāli 1 litrā vārīta ūdens, pievienojiet "šķidros dūmus".
8. solis
Piepildiet rozā lasi ar sālījumu, turiet ledusskapī 5 dienas. Izņem no sālījuma, 2-3 dienas pakar labi vēdināmā, sausā un saules aizsargātā telpā.
