Želeja - lielisks aukstais ēdiens svētku galdam. Produktu pārpilnība un pieejamība patērētāju tirgū ļauj šo ēdienu pagatavot ar daudzveidīgu sastāvdaļu komplektu. Es iesaku izmēģināt aspic ar jūras tēmu.
Tas ir nepieciešams
- - 1 kilograms zandartu;
- - 300 grami mizotu un vārītu krabju un vēžu;
- - 2 lieli sīpoli;
- - 2 lieli burkāni;
- - 6 gab. kaperi;
- - 1 citrons;
- - 1 pētersīļa sakne;
- - 3 gab. lauru lapas;
- - 1 mazs ķekars diļļu vai pētersīļu zaļumu;
- - 1 ēdamkarote želatīna;
- - 1 ēdamkarote sarkanā ikra;
- - sāls, malti melnie pipari un citrona sula.
Instrukcijas
1. solis
Zivis rūpīgi notīra, mazgā ar tekošu ūdeni, spuras un galvu nogriež un sagriež pa daļām.
2. solis
Burkāni un pētersīļa sakne tiek mazgāti, mizoti un sagriezti mazos apļos. Sīpolus nomizo, mazgā ūdenī un sagriež četros gabaliņos, pēc tam tos pārkaisa ar citronu sulu.
3. solis
Pētersīļu saknes, burkāni un sīpoli tiek ievietoti dziļā katliņā un pārklāti ar ūdeni (750 mililitri). Sāli, piparus, samaisiet un uzvāra uz vidējas uguns.
4. solis
Buljonā izklājiet zivju gabalus un vāriet līdz vārīšanai. Tad pārnes to uz dziļu kausu. Filtrējiet atlikušo buljonu, ielejiet tajā želatīnu un atstājiet to uzbriest.
5. solis
Kaviārs tiek sasmalcināts javā, pievienojot nelielu daudzumu auksta vārīta ūdens.
6. solis
Iegūtajai kaviāra masai pievieno nedaudz vairāk ūdens. Visu maigi sajauc, uzvāra un filtrē, izmantojot īpašu sietiņu vai marli.
7. solis
Zivis ielej ar daļu želejas, uz augšu izklāj iepriekš sasmalcinātus krabjus un vēžus. Tad ielieciet zaļumus un ielejiet atlikušo želeju. Ielieciet ledusskapī, līdz tas sacietē.
