Kebabs ir ēdiens, kuram ir daudz variāciju. Tas ir izgatavots no gaļas, vistas, maltas gaļas un pat zivīm. Sakarā ar to, ka šajā labi pazīstamā ēdiena versijā tiek izmantoti dažādi gaļas veidi, kebaba garša ir ļoti interesanta. Jūs varat gatavot kebabu gan mājās, gan ārpus tām.
Kebaba sastāvdaļas (4 porcijas):
- 250 g cūkgaļas mīkstuma;
- 250 g teļa nieres;
- 6 bekona šķēles;
- 2 piena desas;
- 1 sīpols (liels);
- 2 ēd.k. l. saulespuķu eļļa.
- malti melnie pipari.
Sastāvdaļas mērcei:
- 1 vidējs sīpols;
- 3 mazi pipari;
- 200 g svaigu sēņu;
- 200 g bieza krējuma;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta;
- malti melnie pipari;
- sāls;
- sojas mērce.
Sagatavošana:
- Cūkgaļu sagriež 8-12 īsās un biezās šķēlēs.
- Notīriet nieres un iemērciet tās 3-4 stundas aukstā ūdenī. Sagriež 12 gabalos.
- Pusi bekona uz pusēm un ripiņās ripini ap sasmalcinātiem pumpuriem.
- 4. Desas sagriež īsos apļos, kuru garums ir apmēram 2-3 cm.
- Notīriet un sasmalciniet sīpolu 4 gabaliņos. Sadaliet slāņos.
- Eļļojiet 4 iesmus ar augu eļļu. Cepta cūkgaļa, nieres un desas uz iesmiem viena pēc otras. Katrs gaļas gabals jāpārklāj ar sīpola šķēli. Pagaršo ar sāli un pipariem. Slaucīt ar nedaudz saulespuķu eļļas.
- Uzkarsē grilu. Sagatavojiet mērci. Lai to izdarītu, smalki sagrieziet sīpolu un sagrieziet piparus plānos gredzenos. Sasmalciniet sēnes.
- Izkausējiet sviestu nelielā pannā. Uz nelielas uguns eļļā apcep sasmalcinātus sīpolus, papriku un sēnes. Ir svarīgi izvairīties no cepeša krāsas maiņas. Tad pievienojiet krējumu cepamajam maisījumam un vāriet, līdz visi aromāti uzsūcas. Pagaršo ar sāli un pipariem, pēc garšas pievieno sojas mērci.
- Novietojiet kebabu uz grila. Tas jāpagriež vienreiz. Galvenais ir nepārcept, pretējā gadījumā gaļa būs pārāk grūta un pāržuvusi.
- Dziļās vakariņu bļodiņās ielejiet mērci, virsū uzlieciet karstu kebabu.
Kebabu pasniegšana vislabāk ir ar skābo krējumu; kā piedevu var izmantot vārītus kartupeļus vai rīsus, kā arī svaigus dārzeņus.
