Kad esat nolēmis baudīt gardu šokolādi vai pagatavot no tās smaržīgu saldu dzērienu, jums jāizvēlas patiešām augstas kvalitātes produkts. Bet kā to izdarīt? Kādas nianses palīdzēs jums saprast, ka šokolādes tāfelīte patiešām atbilst visiem kvalitātes standartiem?
Protams, pirmā lieta, kurai jāpievērš uzmanība, izvēloties gardu šokolādi, ir produkta sastāvs. Tajā nedrīkst būt dīvaini un aizdomīgi komponenti. Augstas kvalitātes saldums parasti nesatur garšas pastiprinātājus, piedevas, garšas. Uz produkta iepakojuma jānorāda, ka šokolāde satur kakao. Ja starp sastāvdaļām ir kakao analoģijas, labāk šādus produktus nepirkt. Šāda šokolāde, visticamāk, būs ļoti bez garšas.
Ir arī jāpievērš uzmanība norādītajam GOST. Kvalitātes un garšas garantija šokolādes tāfelītēm - GOST R 52821-2007. Turklāt svarīgs ir arī uz iepakojuma norādītais derīguma termiņš. Dabiska un kvalitatīva šokolāde nav ilgāka par 18 mēnešiem.
Diemžēl pārējās nianses, kas norāda, ka šokolāde ir kvalitatīva, var identificēt, tikai paplašinot un izmēģinot pašu produktu. Tomēr noderīga ir arī uzzināšana par tām.
5 būtiskas labas šokolādes pazīmes
- Augstas kvalitātes šokolādes struktūra vienmēr ir viendabīga, ja vien mēs nerunājam par porainu šokolādi. Pēc tam, kad esat salauzis flīzi, jums jāredz, kā tas izskatās iekšā. Ja nav iekšēju plaisu, tukšumu, tad šāds produkts nepārprotami ir augstas kvalitātes.
- Ir arī jāpievērš uzmanība skaņai, ar kuru šokolāde saplīst. Tam nevajadzētu būt pārāk mīkstam un lokanam, turpretī vajadzētu būt ēstgribas gurkstēšanai. Vienīgie izņēmumi ir tās šokolādes šķirnes, kurām ir krēmīga struktūra. Viņiem, kā likums, praktiski nav biezinātāju.
- Uz izstrādājuma virsmas nedrīkst būt bālgana plēve, bālgans pārklājums utt. Tas norāda vai nu uz sliktas kvalitātes šokolādi, vai par nepareiziem uzglabāšanas apstākļiem. Ja flīze vienu reizi izkusa un pēc tam sasala, tad uz virsmas būs redzami balti plankumi. Turklāt šādas šokolādes garša nebūs tā patīkamākā.
- Šī produkta kušanas temperatūra ir zemāka nekā cilvēka ķermeņa. Tāpēc laba un garšīga šokolāde sāk ātri kūst gan rokās, gan mutē. Ja tas nenotiek, tad pastāv risks, ka saldumu sastāvā ir kaitīgi komponenti, kas ietekmēs arī garšu.
- Nozīmīgu lomu spēlē pati delikateses krāsa. Ja šokolāde ir ļoti, ļoti viegla, tad tas norāda uz sojas klātbūtni tās sastāvā. Un soja var ievērojami izkropļot garšu, padarīt šokolādi “vaļīgu”. Ēdot šādu šokolādi, mutē var būt jūtama dažu drupu klātbūtne.
