Baklažāni ir aromātiski dārzeņi, piemērota alternatīva gaļai veģetārajā ēdienā. Tos var pievienot dārzeņu sautējumiem, ceptus un pat pildītus ar dažādiem pildījumiem.
Tas ir nepieciešams
-
- 2 baklažāni;
- 1 sīpols;
- 250 g sēņu;
- ķekars pētersīļu;
- 3-4 ķiploka daiviņas;
- 50 g priežu riekstu;
- 300 g spinātu;
- dārzeņu eļļa;
- 70 g biezpiena siera;
- 50 g parmezāna;
- 1 citrons;
- sāls un pipari.
Instrukcijas
1. solis
Nomazgājiet un sagrieziet baklažānus gareniski, ļoti lielus - arī šķērsām. Ja jūs uztraucat, ka tie garšos rūgti, iemērciet sagrieztos dārzeņus uz stundu ūdenī. Tas nav jādara, jo dažus baklažānus piesaista viegls pikants rūgtums. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180C. Eļļojiet cepešpannu ar augu eļļu, virs tās novietojiet baklažānus ar mīkstumu uz leju un cepiet apmēram 15 minūtes. Pēc tam tos izņem, atdzesē un ar karoti izberž cepto mīkstumu. Nogrieziet to un ievietojiet to atsevišķā traukā.
2. solis
Rūpējieties par pildījumu. Sīpolu smalki sagriež un 4-5 minūtes apcep karstā eļļā. Tad pievienojiet malto ķiploku un vāriet vēl 2-3 minūtes. Šajā masā ielieciet baklažānu mīkstumu. Sēnes sagriež kubiņos un pievieno dārzeņiem. Pagatavojiet, laiku pa laikam maisot, 4-5 minūtes. Pēdējā laikā pievienojiet sasmalcinātus spinātu zaļumus. Pagaršo ar sāli un vāra uz lēnas uguns vēl 3-4 minūtes. Tad jāsamazina vārīšanas temperatūra, un pannā jāievieto parmezāns un biezpiena siers bez piedevām. Visu samaisa, ja nepieciešams, pievieno sāli un piparus. Uzglabāt maisījumu uz uguns ne ilgāk kā 3 minūtes.
3. solis
Sagatavojiet otro pildījuma daļu. Sarīvē citrona miziņu, pievieno nomizotus priežu riekstus un sasmalcinātus pētersīļus. Sāciet pildīt baklažānu. Vispirms tajos ielieciet siera maisījuma slāni, kam seko rieksti un miziņa. Atkal cep baklažānus, šoreiz ne ilgāk kā 10 minūtes. Šādu ēdienu ieteicams pasniegt kā karstu uzkodu. Tam derēs grauzdēta baltmaize vai svaiga bagete. Īpaša mērce nav nepieciešama - baklažāni ir ļoti sulīgi un pikanti.
4. solis
Ja vēlaties, recepti var nedaudz mainīt. Šajā gadījumā riekstu pildījuma otrā daļa netiek izmantota, un beigās pievieno parmezānu - tos pirms cepšanas nepieciešams pārkaisa uz baklažāniem. Parmezānu var aizstāt arī ar ementālo sieru, kas nedaudz mainīs gala ēdiena garšu.
