Garneles salāti ir tradicionāls Ziemassvētku vakara ēdiens daudzās Eiropas valstīs. Šiem salātiem ir oriģināla garša. Tas ir ļoti viegls, tāpēc to var pasniegt gan brokastīs, gan vakariņās.
Lai pagatavotu salātus, jums būs nepieciešams:
- saldētas garneles - 300 g;
- salātu lapas - 1 ķekars (50-70 g);
- sezonas tomāti vai ķiršu tomāti - 10-15 gab.;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- lauru lapas-2-4 gab.;
- olīveļļa cepšanai;
- sāls - pēc garšas;
- cukurs - 0,5 tējk;
- smaržīgie pipari - pēc garšas.
Svaigu garneļu iegāde ir viens no galvenajiem gardu un maigu salātu pagatavošanas noslēpumiem. Tie ir ļoti noderīgi, bagāti ar jodu, kalciju un citiem mikroelementiem. Izvēloties garneles, pievērsiet uzmanību dažām niansēm:
1. Iepakojuma maisiņā jābūt ražotāja rekvizītiem (adrese, tālruņa numurs utt.)
2. Augstas kvalitātes garnelēm ir vienmērīga krāsa, saliekta aste.
3. Žāvēta čaula, dzeltenīga gaļa, melnu plankumu klātbūtne uz kājām - novecojušo veco garneļu pazīmes.
4. Vēlreiz pievērsiet uzmanību astei - ja tā nav saliekta, tad garneles nomira pirms sasalšanas.
5. Melna galva ir indivīda slimības pazīme. Šīs garneles nevajadzētu ēst.
Vispirms jums jāatkausē garneles ledusskapja augšējā plauktā.
Izvēloties garneles, dodiet priekšroku lielām šķirnēm: tīģeris vai karalis. Ja nav iespējams tos iegādāties, derēs mazas kokteiļu garneles. Var ņemt arī vārītas un saldētas.
Atkausētās garneles noskalo ar aukstu ūdeni. Tad jums jāatdala galva un jānomizo garneles no čaumalas un iekšām. Vēlreiz izskalojiet garneles. Ielieciet bļodā un pievienojiet sāli, piparus, nedaudz cukura.
Cukurs garnelēm piešķir patīkamu saldu garšu. Bet nepārlieciet to. Pietiks ar šķipsnu.
Uzkarsē pannu, pievieno olīveļļu. Ielieciet garneles karstā eļļā un apcepiet 1-2 minūtes. Tiklīdz garneles kļūst sārtas, pagrieziet tās uz otru pusi. Cepiet vēlreiz 1-2 minūtes līdz sārtai krāsai. Noņemiet pannu no karstuma. Novietojiet garneles bļodā. Atdzesējiet tos līdz istabas temperatūrai.
Ja gatavojat salātus no vārītām saldētām garnelēm, tad: atkausējiet tos, nomizojiet. Ielieciet garneles karstā eļļā, apcepiet 20 sekundes. Pārnes garneles bļodā un atdzesē. Garneles ir gatavas!
Ja cepti ēdieni neatbilst jūsu gaumei, tad garneles varat divas minūtes iemērc šajā buljonā: vārīts ūdens, sāls, lauru lapa, diļļu zariņi, smaržīgie pipari. Pēc divām minūtēm garneles pārnes uz caurduri - ļaujiet ūdenim notecēt. Pēc tam nosusiniet ar papīra dvieļiem.
Pēc garneļu sagatavošanas salātiem pārejiet pie tomātiem.
Gadījumā, ja jūs gatavojat salātus dārzeņu audzēšanai ne sezonā, dodiet priekšroku ķiršu tomātiem. Tie ir garšīgi un ar patīkamu aromātu.
Noskalojiet tos zem tekoša ūdens. Ļaujiet nožūt un pēc tam sagrieziet ķīļos.
Ķiplokus nomizo, smalki sagriež. Noskalojiet pētersīļus, ļaujiet iztukšot lieko ūdeni. Smalki sagrieziet. Bļodā apvienojiet tomātus, ķiplokus un pētersīļus. Pagaršo ar sāli, pipariem un nedaudz cukura (0,5 tējk. Vai mazāk). Gadījumā, ja vārīšanai jūs paņēmāt maltus tomātus, kas izauga pietiekamā daudzumā saules, jūs nevarat pievienot cukuru. Parasti tie jau ir saldi. Bet tomātiem, kas audzēti ar saules trūkumu, jāpievieno cukurs.
Pievienojiet garneles bļodā ar tomātiem, ķiplokiem un pētersīļiem, pēc katras no tām sagriežot 2-3 gabaliņos. Jūs varat arī pievienot eļļu, kurā tie tika cepti. Samaisiet. Dekorē salātus ar zaļumu zariņiem un pasniedz.
