Mazas maizītes, kas izgatavotas no choux mīklas un tukšas iekšpuses, ir tās, kas ir profiteroles. Un pildījums jau ir atkarīgs no to iztēles, kuri vēlas nobaudīt šo delikatesi. Principā tiem var būt salds, sāļš un pat gaļas pildījums. Šajā receptē saldējums, kas kūst mutē, darbojas kā profiterolu pildījums.
Tas ir nepieciešams
- - 1600 ml piena;
- - 255 g grauzdētu lazdu riekstu;
- - 555 g cukura;
- - 8 olas;
- - 25 ml vaniļas ekstrakta;
- - 175 g sviesta;
- - 410 g tumšās šokolādes;
- - 55 ml dzēriena;
- - sāls.
Instrukcijas
1. solis
Vispirms jums jāsagatavo saldējums. Lai to izdarītu, lazdu rieksti ir rūpīgi jānomizo un jāsasmalcina. Vāra vienu litru piena nelielā katliņā, izslēgt uguni. Paņemiet 3 olas, sajauciet tās ar pusi cukura un pēc tam lēnām ielejiet karstu pienu.
2. solis
Uzlieciet maisījumu uz uguns apmēram 4 minūtes, bet neuzvāra. Katliņā pievienojiet vaniļu un riekstus, ļaujiet atdzist un ievietojiet ledusskapī 5 stundas.
3. solis
Pēc tam atdzesēto masu pārnes plastmasas traukā un ieliec saldētavā uz 3 stundām, dažreiz saldējums ir jāmaisa, lai tas būtu viendabīgs.
4. solis
Lai pagatavotu mērci, katliņā ar grunti ar smagu dibenu samaisiet 1 glāzi piena ar otru cukura pusi, tad pievienojiet 2 ēdamkarotes sviesta un ieslēdziet nelielu uguni.
5. solis
Pēc 12 minūtēm šokolādi un vaniļu, sadalītu gabalos, ielieciet pienā, vāriet, līdz šokolāde ir pilnībā izšķīdusi. Tad ielej dzērienu un maisa, izslēdz uguni, atdzesē mērci.
6. solis
Nelielā katliņā uzkarsē atlikušo 1 glāzi piena, sviesta, sāls, izslēdz uguni. Ielejiet visus miltus un kārtīgi samaisiet, līdz iegūst viendabīgu masu, pēc tam pievienojiet 5 olas pa vienai, iegūto mīklu sakuliet ar maisītāju.
7. solis
Ar lielu karoti uz cepešpannas ielieciet apmēram valrieksta lieluma mīklas gabaliņus un ievietojiet ļoti labi sakarsētā krāsnī.
8. solis
Vispirms cepiet profiteroles uz lielas uguns, un pēc tam pēc 18 minūtēm samaziniet uguni un turpiniet cepšanu vēl 12 minūtes.
9. solis
Iegūstiet gatavās profiteroles, nedaudz atdzesējiet, katrā no tām izdariet nelielu iegriezumu un piepildiet kūkas iekšpusi ar gatavu saldējumu, pārnesiet uz trauku un uzlejiet virsū šokolādes mērci.
