Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešama demi-glace mērce. To ir ļoti viegli pagatavot mājās, bet jūs varat to izmantot kopā ar dažādām sastāvdaļām.
Tas ir nepieciešams
- - 500 g balto sparģeļu
- - svaigi garšaugi
- - sāls
- - 50 g sviesta
- - 50 g medus
- - zaļie sīpoli
- - 50 g balzamiko etiķa
- - olīvju eļļa
- - 100 ml demi-glace mērces
Instrukcijas
1. solis
Vispirms sagatavojiet demi-glace mērci.
Jums būs nepieciešams:
- liellopa gaļa
- liellopa kauli
- burkāni, tomāti
- sīpols
- selerijas sakne
- pētersīļi.
Visas sastāvdaļas vispirms apcep līdz zeltaini brūnai, un pēc tam pagatavo līdz bieza buljona konsistencei. Proporcijas var izvēlēties pats.
Gatavais demi-glace jāfiltrē. Balto sparģeļu pagatavošanai jums vajag tikai 100 ml šīs mērces, tāpēc atlikušo maisījumu varat uzglabāt ledusskapī un izmantot citiem ēdieniem.
2. solis
Iemērciet baltos sparģeļu dzinumus verdošā sālsūdenī un vāriet 1-3 minūtes. Atsevišķi apcep sasmalcinātu sīpolu olīveļļā.
3. solis
Pannas saturam pievieno balzamiko etiķi, medu, demi-glace mērci un vāra uz lēnas uguns, līdz maisījums sabiezē.
4. solis
Ielieciet sparģeļus uz plāksnēm un pārlejiet ar mērci. Trauka dekorēšanai varat izmantot piparmētru lapas vai pētersīļus.
