Macaron ir mazs, apaļš cepums, kas ir mīksts no iekšpuses un kraukšķīgs no ārpuses. Mīklu viņam gatavo no olu baltumiem, cukura pulvera un mandeļu miltiem. Cepumus bieži pievieno kopā ar kafiju, šokolādi, vaniļas un augļu ievārījumiem.
Nesen Macaron cepumi nonāca pie mums, un tos mīl gan pieaugušie, gan bērni.
Deserta vēsture
Makaronu cepumu gatavošana sākās jau sen Itālijā vai Francijā. Mēs precīzi nezinām, kur tieši šis deserts tika pagatavots pirmo reizi. Varbūt par viņa dzimteni kļuva 16. gadsimta Venēcija. Saskaņā ar citu versiju Francija kļuva par cepumu dzimteni, kur mūķenes tos vārīja.
Ideja divas sīkdatnes pusītes pielīmēt ar krēmu parādījās ne tik sen, 20. gadsimta trīsdesmitajos gados. Kopš tā laika deserta izskats nav mainījies. Cepumus cep dažādās krāsās un pasniedz ar kafiju vai karstu šokolādi.
Macarons tiek cepts dažādās krāsās un ar visdažādākajiem pildījumiem, sākot no vaniļas un krustnagliņām, beidzot ar greipfrūtu, ķiršu un laimu. Šo desertu var iegādāties kafejnīcās vai konditorejas veikalos, vai arī jūs varat to pagatavot pats. Šeit ir recepte makaronam ar greipfrūtu, ļoti maiga, ar nelielu citrusaugļu noti.
Macaroon ar greipfrūtu
Nepieciešamie produkti:
- Mandeļu milti - 200 g
- Cukura pulveris - 350 g
- 130 g olu baltumu
- Apelsīnu pārtikas krāsvielas
- 2 ēd.k. karotes ūdens
Krēmam:
- Greipfrūtu miza - puse tējkarotes
- 200 g baltās šokolādes
- 75 ml greipfrūtu sulas
1. Krēma pagatavošana. Uzkarsē sulu (nevāra). Izkausē šokolādi ūdens peldē. Pievienojiet šokolādei sulu un miziņu, samaisiet līdz viendabīgai masai. Ļaujiet krēmam atdzist, pārklājiet ar plastmasas apvalku un uzglabājiet vēsā vietā.
2. Mīklas sagatavošana. Apvienojiet mandeļu miltus un cukura pulveri (200 g). Sadaliet maisījumu uz pusēm. Sadaliet 70 g olbaltumvielu divās daļās, pievienojiet krāsai vienu. Pievienojiet olbaltumvielu miltu un cukura pulvera maisījumam. Sajauciet ūdeni un cukuru atsevišķā traukā, vāriet uz lēnas uguns. Sakuļ atlikušo olbaltumvielu, līdz iegūta stingra masa, plānā pilienā pievienojiet tam cukura sīrupu, turpinot sist, līdz maisījums atdziest. Tam vajadzētu kļūt biezam un spīdīgam. Iegūto masu sadala, pievieno traukā, kur atrodas miltu un cukura pulvera maisījums, samaisa.
3. Cepšana. Gatavo mīklu ievieto konditorejas maisiņā, ielieciet to uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu. Pirmkārt, mīkla ir balta, pēc tam ar krāsu. Cepiet 12 minūtes 180 grādu temperatūrā, pēc tam pergamentu pārnesiet uz galda. Kad macarons ir atdzisis, uzmanīgi noņemiet tos, apvienojiet pa pāri un piepildiet ar krējumu. Pildījumam nevajadzētu izvirzīties ārpus sīkfailu robežas.
