Pīrāgs ir mazs cepts vai cepts mīklas izstrādājums ar pildījumu. Šāds ēdiens Krievijā ir cepts jau ilgu laiku, un pat šodien tas ir arī populārs, neskatoties uz kaloriju saturu. Pīrāgi atšķiras ne tikai ar mīklu un pildījumu, bet arī pēc formas.
Kādas formas pīrāgus var pagatavot
Rauga mīklas pīrāgiem piemērotāka ir apaļa vai ovāla forma. Pirmais ir visvieglāk izdarāms - lai to izdarītu, mīklu sarullējiet ne pārāk plānā desā un sadaliet to vienādās bumbiņās. Katru no tiem saplaciniet ar plaukstu, lai pagatavotu kūku. Ievietojiet pildījumu vidū un pēc tam savāciet kūkas malas virzienā uz centru, saliekot kūku kā maisu. Pēc tam ar plaukstu nedaudz izlīdziniet pīrāga augšpusē izveidoto mezglu, lai tas neizstātos.
Lai izveidotu ovālu formu, ievietojiet pildījumu arī kūkas centrā, pēc tam savienojiet tā pretējās malas tā, lai kūka vidū iegūtu sava veida šuvi. Šādus pīrāgus varat ievietot uz cepešpannas vai nu šuvē, vai arī uz tā.
Labāk ir pagatavot pīrāgus cepšanai pelmeņu veidā - lai to izdarītu, kūka jāņem rokās, pēc tam tajā jāievieto pildījums un pēc tam jāsaspiež divas pretējās malas, lai šuve būtu vienā pusē.
Kārtainās mīklas pīrādziņus var izgatavot kvadrāta vai trīsstūra formā. Lai pagatavotu kvadrātveida pīrādziņus, izvelciet mīklu 5-8 mm biezā slānī un sagrieziet to tāda paša izmēra kvadrātā. Tad ievietojiet pildījumu katra centrā un salieciet malas, lai izveidotu aploksni. Saspiediet šuves, kas izveidotas šādu manipulāciju rezultātā. Lai izveidotu trīsstūrveida pīrādziņus, ievietojiet pildījumu kvadrāta iekšpusē, pēc tam vienkārši savienojiet abas pretējās malas un saspiediet.
Gatavos pīrāgus apcep augu eļļā cepšanas pannā vai ievieto uz cepešpannas, kas ieziesta ar augu eļļu, un cep cepeškrāsnī. Pēdējā gadījumā vispirms tos var ieeļļot ar sakultu olu - tad garoza izrādīsies sārtāka. Un gatavus saldos pīrāgus var pārkaisa ar cukura pulveri, bet tas jādara, kamēr tie vēl ir karsti.
Dažādi pīrāgu pildījumi
Saldu pīrāgu pagatavošanai varat izmantot biezpienu, ievārījumu, ievārījumu, riekstus, sagrieztus augļus vai ogas ar granulētu cukuru. Un tā, lai vārīšanas procesā sula no ogām neplūst ārā, mīklu var pārkaisa ar nelielu daudzumu smalkas kukurūzas cietes.
Sāļus pīrādziņus var pagatavot ar sasmalcinātām olām un zaļajiem sīpoliem, sieru un zaļumiem, maltu gaļu, sasmalcinātu vistu, sēnēm, kartupeļiem, zirņiem vai kāpostiem. Tiesa, visiem uzskaitītajiem produktiem, izņemot garšaugus un sieru, jāveic iepriekšēja termiskā apstrāde.
