Kāpostu pīrāgi un pīrāgi ir vieni no populārākajiem un iecienītākajiem krievu virtuves ēdieniem. Smaržīgs, ar zeltaini brūnu garoziņu un smalku pildījumu, ko var pagatavot pēc dažādām receptēm.
Kāpostu un olu pīrāgu pildījums
Saskaņā ar šo recepti sagatavotajam kāpostu pildījumam ir patīkama balta krāsa un lieliska garša. Lai to sagatavotu, būs nepieciešami šādi komponenti:
- 3 kg kāpostu;
- 3 lieli sīpoli;
- 5 vārītas olas;
- 100 g sviesta;
- 3 ēd.k. dārzeņu eļļa;
- šķipsniņa cukura;
- sāls pēc garšas;
- malti pipari pēc garšas;
- ķekars svaigu dilles;
- ķekars zaļo sīpolu.
Sasmalciniet kāpostus plānās 2-3 cm garās sloksnēs, sīpolus sagrieziet plānos pusgredzenos. Dziļā katliņā uzkarsē augu eļļu, ielieciet tajā sīpolu, apkaisa ar cukuru, viegli sāli un vāra uz lēnas uguns, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
Kāposti ielej ar verdošu ūdeni, uzvāra un vāra 5-7 minūtes, pēc tam pārnes tos uz caurduri un noskalo ar aukstu ūdeni. Vārītos kāpostus viegli saspiediet un ielieciet katliņā ar sīpoliem, pievienojiet kubiņos sagrieztu sviestu un pagaidiet, līdz tas izšķīst. Pēc tam izslēdziet uguni, atdzesējiet pildījumu un garšojiet to ar sasmalcinātiem zaļumiem, maltiem pipariem un kubiņos sagrieztām olām.
Kāpostu pildījums ar sēnēm
Smaržīgi pīrāgi tiek pagatavoti ar kāpostu un sēņu pildījumu. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 350 g kāpostu;
- 2 mazi sīpoli;
- 250 g šampinjonu;
- 2 vidēji burkāni;
- sāls pēc garšas;
- malti pipari pēc garšas;
- 2 ēd.k. saulespuķu eļļa.
Notīriet un smalki sagrieziet sīpolus, plānos sakapājiet kāpostus, burkānu sarīvējiet uz rupjas rīves, sēnes sagrieziet plānās šķēlēs. Sautējiet kāpostus ar 1 ēdamkarote. sviestu uz lēnas uguns līdz mīkstam, tad sāli un piparus un pārliek uz šķīvja.
Uz pannas uzkarsē atlikušo eļļu un uz tās apcep sēnes, kad šķidrums no tām sāk izcelties, samaziniet uguni un vāriet, līdz tā iztvaiko. Tad ielieciet burkānus un sīpolus pannā un turiet vēl 5 minūtes. Pēc tam sajauciet ceptas sēnes ar kāpostiem, atdzesējiet un lietojiet, kā norādīts.
Vistas un kāpostu pīrāgu pildījums
Labs pildījums ir izgatavots no kāpostiem ar vistu. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 500 g kāpostu;
- 300 g vistas filejas;
- 2 vidēji sīpoli;
- sāls pēc garšas;
- dārzeņu eļļa;
- malti pipari pēc garšas.
Nomazgājiet un nosusiniet vistas gaļu ar papīra dvieļiem, sasmalciniet to gabaliņos, sāli un piparus. Sildiet eļļu pannā un apcepiet tajā vistu līdz zeltaini brūnai. Izņem no pannas apceptās filejas un atstāj atdzist.
Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep eļļā, kas paliek pāri no vistas. Sasmalciniet kāpostus, applaucējiet tos ar verdošu ūdeni, sāli, pipariem un sautējiet tos ar sīpoliem zem vāka līdz mīkstumam. Apvienojiet sautētos kāpostus un vistas atsevišķā traukā.
