Okroshku sauc par aukstu zupu, kas tiek pagatavota, pamatojoties uz kvasu vai kefīru, pievienojot sasmalcinātas sastāvdaļas. Šī ēdiena nosaukums nāk no vārda "drupa". Okroshka labi atsvaidzina un dod enerģiju. Karstā laikā tas ir lieliski piemērots gan uzkodām, gan brokastīm, pusdienām un vakariņām.
Tas ir nepieciešams
-
- Ābolu okroshka uz kefīra:
- 2 skābie āboli;
- 3 gurķi;
- 10 gab. redīsi (vai 1 redīsi);
- ķekars zaļumu (sīpoli un dilles);
- 2 olas;
- 1, 5 l kefīra;
- sinepes;
- sāls.
- Ābolu okroshka ar biešu lapām:
- 3 jaunu biešu ķekari ar lapām;
- 3 gurķi;
- 2 āboli;
- 2 vārītas olas;
- 2 ēd.k. l. sasmalcināti zaļumi;
- 1 ēd.k. citronu sula;
- 1/2 glāze krējuma;
- 1 litrs kefīra;
- sāls.
Instrukcijas
1. solis
Ābolu okroshka
Nomazgājiet svaigus gurķus un redīsus, nosusiniet un sagrieziet mazos kubiņos. Rūpīgi nomazgājiet kartupeļus un vāriet tos mizās. Tad atdzesē, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.
2. solis
Sasmalciniet zaļo sīpolu, pievienojiet nedaudz sāls un sasmalciniet sīpolu ar karoti. Tam vajadzētu mīkstināt un dot sulu.
3. solis
Vāra cieti vārītas olas, atdzesē un nomizo. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem, sasmalciniet baltumus mazos gabaliņos un dzeltenumus sasmalciniet ar sinepēm.
4. solis
Nomizojiet ābolus un pēc serdes noņemšanas smalki sagrieziet.
5. solis
Sasmalcinātos zaļos sīpolus sajauciet ar kartupeļiem un dzeltenumiem, pievienojiet pārējās sastāvdaļas (baltumus, gurķus, redīsus un ābolus) un visu kārtīgi samaisiet.
6. solis
Ielej iegūto masu ar kefīru, atkal samaisa, sāli un, ja nepieciešams, atdzesē. Pirms pasniegšanas apkaisa okroshku ar sasmalcinātām dillēm.
7. solis
Gurķus un redīsus (vai redīsus) pēc vēlēšanās var aizstāt ar citiem neapstrādātiem vai vārītiem dārzeņiem. Piemēram, bietes un burkāni.
8. solis
Ābolu okroshka ar biešu lapām
Atdaliet jaunās biešu lapas no kātiem. Rūpīgi nomazgājiet un sakņu dārzeņus sarīvējiet uz rupjas rīves.
9. solis
Nogrieziet kātiņus kubiņos. Ielieciet visu kastrolī, pievienojiet citrona sulu, pārklājiet ar karstu vārītu ūdeni un 2-3 minūtes karsējiet ar mazu siltumu. Izņem no plīts, ļauj buljonam uzvārīties 10 minūtes un atdzesē.
10. solis
Biešu lapas un svaigus gurķus sagrieziet sloksnēs. Nomazgājiet ābolus, atbrīvojiet tos no serdes un sasmalciniet. Cieti vāra olas, atdzesē, nomizo un smalki sagriež.
11. solis
Pievienojiet visas sastāvdaļas biešu buljonam un ielejiet kefīru, kas atšķaidīts ar aukstu vārītu ūdeni (0,5 l). Pagaršo ar sāli pēc garšas.
12. solis
Pasniedz okroshku ar skābu krējumu, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem (dillēm un sīpoliem).
