Soljananka tiek pagatavota stipros buljonos. Ir vairāki to veidi, papildus gaļai varat pagatavot arī zivis vai sēņu hodgepodge. Šim ēdienam ir pikanta asa garša un tas ir ļoti barojošs.
Tas ir nepieciešams
-
- 2 litri ūdens;
- 1 dators. sīpoli;
- 100 g marinētu gurķu;
- 50 g kaperu;
- 50 g olīvas;
- 50 g olīvas;
- 50 g liellopa mēles;
- 50 g liellopa gaļas nieres;
- 50 g liellopa sirds;
- 50 g desas;
- 2 ēd.k. tomātu pasta;
- 1 ēd.k. dārzeņu eļļa;
- 2 ēd.k. skābais krējums;
- 1 citrons;
- zaļumi pēc garšas;
- sāls pēc garšas;
- garšvielas pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
No liellopu gaļas nierēm noņem karbamīdu, taukus un plēvi un iemērc aukstā ūdenī 6-8 stundas. Mainiet ūdeni ik pēc 2 stundām. Tad ielieciet kastroli, ielejiet aukstu ūdeni, uzvāra, nokāš, piepilda jaunu un vāra tajā līdz maigumam. Gatavos pumpurus noskalojiet ar aukstu ūdeni. Ielejiet buljonu.
2. solis
Sagrieziet sirdi gareniski, iemērciet 2 stundas aukstā ūdenī, pēc tam rūpīgi noskalojiet un iemērciet verdošā ūdenī, vārīšanas beigās sāli, pārlejiet buljonu.
3. solis
Rūpīgi mazgātu liellopa vai teļa mēli ievieto verdošā ūdenī. Vāriet to līdz vārīšanai 1, 5 līdz 4 stundas. Teļa mēle gatavojas daudz ātrāk nekā liellopa mēle un garšo smalkāk. Pēc 1, 5 stundām caurduriet to ar nazi, ja no mēles izdalās caurspīdīga sula - mēle ir gatava, ja ichor, to vajadzētu pagatavot tālāk. Pēc tam, kad mēle ir gatava, noņemiet to no buljona un iemērciet to aukstā ūdenī, lai vieglāk noņemtu ādu. Noņem to no mēles. Liellopa mēles buljons izrādās garšīgs un bagātīgs, izmantojiet to kā pamatu hodgepodge.
4. solis
No iepakojuma nomizojiet desas vai vārītas desas, sagrieziet plānās sloksnēs. Subproduktus sagriež plānās šķēlēs un sajauc ar desām.
5. solis
Nomizojiet sīpola vidējo galvu, plānā veidā sagrieziet sloksnēs un sautējiet augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
6. solis
Marinētos gurķus sagriež kaperu izmēra kubiņos. Olīvas un olīvas sagriež gredzenos.
7. solis
Ielieciet tomātu pastu pannā un sautējiet apmēram 3-5 minūtes, nepārtraukti maisot, līdz tā kļūst tumši sarkana.
8. solis
Buljonu uzvāra, ielieciet tajā sautētu tomātu pastu, kārtīgi samaisiet. Tad tajā pašā laikā ielieciet gaļas un kobas izcirtņus, sīpolus, gurķus, kaperus un sautējiet 20 minūtes. Tad pievieno sāli, garšvielas, olīvas, olīvas un skābo krējumu un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
9. solis
Pasniedzot zupas bļodā, ielej porciju hodgepodge, ielieciet citrona apli un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
