Tart - atklāts pīrāgs, kas izgatavots no smilšu mīklas - sākotnēji tika gatavots ar sāļo pildījumu, parasti gaļu. Laika gaitā ir parādījušās dārzeņu un saldās šķirnes.
Tas ir nepieciešams
- - 300 g kviešu miltu;
- - 100 g cukura;
- - 150 g sviesta;
- - ola;
- - viena citrona rīvēta miziņa;
- - 0,5 tējkarotes malta kanēļa;
- - 70 g mandeļu;
- - 0,5 tējkarotes sāls.
- Krēmam:
- - 0,5 litri piena;
- - 5 dzeltenumi;
- - 100 g baltās šokolādes;
- - divu vidēja lieluma citronu sula;
- - 50 g kviešu miltu;
- - 2 ēdamkarotes pasifloru sīrupa.
- Dzērveņu mērcei:
- - 200 g dzērvenes;
- - 100 g cukura;
- - 10 žāvētas aprikozes;
- - ēdamkarotes mandeļu liķiera.
- Dekorēšanai:
- - 100 g dzērvenes;
- - piparmētru zariņš;
- - 2 ēdamkarotes cukura pulvera.
Instrukcijas
1. solis
Blanšē mandeles, pēc tam nomizo un sasmalcina blenderī. Iesijā miltus kopā ar kanēli un sāli. Bļodā sasmalcina sviestu un cukuru, pievieno olu un maisa. Pievieno miltus, miziņu un mandeles.
2. solis
Ātri mīciet mīklu, ietiniet to plastmasā un ievietojiet ledusskapī vienu stundu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Sadaliet mīklu 8 daļās, katru ielieciet 10 * 2 cm cepšanas traukā un cepiet cepeškrāsns vidū 30 minūtes līdz zeltaini brūnai.
3. solis
Noņemiet pīrāgu pamatnes no veidnēm un atdzesējiet uz režģa. Cepamo pamatni var pagatavot 3-4 dienas pirms pasniegšanas un uzglabāt ledusskapī.
4. solis
Sagatavo krēmu. Bļodā pievienojiet dzeltenumus, citrona sulu, pievienojiet kviešu miltus. Berzē līdz vienmērīgai. Katliņā ielej pienu un karsē bez vārīšanās.
5. solis
Tad, nepārtraukti maisot un izvairoties no gabalu veidošanās, pievienojiet to dzeltenuma maisījumam. Pārnes krējumu uz kastroli.
6. solis
Karsē uz mazas uguns, nevārot un nepārtraukti maisot, līdz sabiezē. Pēc tam noņemiet pannu no uguns, iegūtajā krēmā ielieciet balto šokolādi un samaisiet līdz viendabīgai masai.
7. solis
Pēc atdzesēšanas ielej pasifloru sīrupu, kuru var aizstāt ar avenēm, izberzt caur sietu vai laima sulu. Visu kārtīgi samaisiet, piepildiet pīrāga pamatu ar krējumu.
8. solis
Sagatavojiet dzērveņu mērci. Nerūsējošā tērauda katliņā ielej dzērvenes ar cukuru, ielej dzērienu un, nepārtraukti maisot, uzvāra uz vidējas uguns. Pēc 5 minūtēm pannu noņem no uguns.
9. solis
Aprikozes sagriež gareniski ceturtdaļās, sajauc ar dzērvenēm. Ielieciet kastroli uz mazas uguns, pēc vārīšanās pēc 5 minūtēm noņemiet no uguns. Atdzesējiet to.
10. solis
Pirms pasniegšanas dzērveņu masu ievieto 4 pīrāgu centrā. Rotā atlikušos produktus ar dzērvenēm, piparmētru lapām un cukura pulveri.
