Sēnes ir brīnišķīga dabas dāvana. No tiem var pagatavot daudz garšīgu ēdienu. Bagātīga, aromātiska sēņu zupa ir īpaši laba ziemā. Tas ne tikai nomierinās izsalkumu un sasildīs, bet arī atgādinās par siltu vasaru. Sēnes ir labi ceptas un sautētas, it īpaši ar sīpoliem.
Gatavojot sēņu ēdienus, kulinārijas speciālistam jāizmanto sastāvdaļas, kas vislabāk papildina sēņu dabisko garšu. Tie, pirmkārt, ir sīpoli.
Marinētas sēnes ar sīpoliem ir ēdiens, kuru var pagatavot dažu minūšu laikā. Tas var kalpot kā lieliska uzkoda jebkuram galdam - gan ikdienā, gan svētku laikā. Lai to pagatavotu, ņem apmēram 250 gramus atdzesētu marinētu sēņu (piemēram, baltas sēnes, gailenes, sviestu, šampinjonus), lieko šķidrumu notecina ar caurduri, ielieciet salātu traukā. Vidēju sīpolu sagrieziet plānos pusgredzenos, pievienojiet sēnēm, viegli samaisiet. Tad ielej šo maisījumu ar divām ēdamkarotēm rafinētas augu eļļas, pievieno nedaudz etiķa vai citrona sulas un pasniedz.
Šim ēdienam vislabāk ir izmantot neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu.
Puff salāti no sēnēm, sīpoliem un kartupeļiem izrādās ļoti garšīgi. Lai pagatavotu šo ēdienu, paņemiet apmēram 200-250 gramus ceptas sēnes (iepriekš atdzesētas), 2-3 vārītus vidēja lieluma atdzesētus kartupeļus, 1 vidēju sīpolu, nedaudz majonēzes, sāli un melnos piparus pēc garšas. Ceptas sēnes sagriež mazos gabaliņos, garšvielas ar sāli un pipariem, vienmērīgā kārtā ielieciet emaljas vai plastmasas paplāti.
Apsmērē ar majonēzi, ar karoti vai dakšiņu to vienmērīgi izkaisot pa sēņu virsmu. Sīpolu sagriež plānos gredzenos vai pusgredzenos un liek virsū sēnēm. Arī piparus mērenībā, suku ar majonēzi. Augšā ar vārītiem kartupeļiem, sarīvētiem vai smalki sagrieztiem. Pagaršojiet ar sāli un pipariem pēc garšas, viegli iemasējiet, notīriet ar majonēzi un ievietojiet paplāti ledusskapī apmēram 1 stundu, lai uzsūktos.
Bez maltiem melnajiem pipariem varat izmantot arī citas garšvielas, piemēram, karija pulveri. Jūs varat arī aizstāt majonēzi ar zemu tauku saturu krējumu.
Garšīgs un apmierinošs, lai arī ļoti kaloriju ēdiens ir sautētas sēnes ar sīpoliem un kūpinātu krūšu kaulu. Ēdiena pagatavošanai jums būs nepieciešami 500 grami svaigu sēņu, 2 vidēji sīpoli, 200 grami zema tauku kūpināta krūtis, nedaudz augu eļļas, sāls un garšvielas pēc garšas. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos un apcep ļoti sakarsētā augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Tūlīt pēc tam izmantojiet karoti ar rievu, lai sīpolu pārnestu uz mazu kastroli vai katliņu, un mazos gabaliņos sagrieztu krūtis ielieciet pannā, kur tā tika cepta.
Cepiet to 3-4 minūtes, laiku pa laikam maisot, pēc tam pārnesiet uz sīpolu. Tajā pašā pannā apcep sēnes, sagriež plānās šķēlēs. Tad ielieciet tos bļodā ar sīpoliem un krūtīm, sāli, pievienojiet garšvielas, ielejiet nedaudz verdoša ūdens un vāra uz lēnas uguns zem vāka, līdz tā kļūst mīksta. Trauka augšpusē, ja vēlaties, apkaisa garšaugus, piemēram, dilles, zaļos sīpolus vai pētersīļus. Garšai pievienojiet traukā ķiploku daiviņu.
